2016/05/13 收藏

【私房食譜】黑糖糕

食材或調味料

紅糖
490g
658g
低筋麵粉
490g
樹薯澱粉
245g
熟白芝麻
50g

簡介

日本沖繩的黑糖一向知名,黑糖副產品也相當多樣。
日據時代,有不少沖繩人移民到澎湖,並在這裡定居做起生意,其中也不乏糕餅店,而現今的黑糖糕,就是由當時一位「丸八」琉球糕餅師父於其「水月堂」糕餅店推出的產品。

黑糖糕,當時是秤斤秤斤賣,許多老人家吃過之後,覺得口味不錯,也因此紛紛自己學著做起這種添加黑糖口味的發糕,除了自己吃,主要也用來拜拜。幾十年來,黑糖糕就這樣一直流傳在民間。隨著澎湖子第到台灣本島工作、定居,假日回澎湖後,老阿嬤總會蒸一大鍋黑糖糕,拜拜完後就讓他們帶回台灣慢慢吃,或者分給同事吃,也就此慢慢打響黑糖糕名號。

當時曾吃過黑糖糕的遊客到澎湖,想要買黑糖糕,根本找不到地方買,因為這原本就只是流傳在民間的供品。隨著詢問人數愈來愈多,有的糕餅店乾脆推出黑糖糕,並試著迎合都市人口味,讓它變得更鬆軟、少糖、包裝精美,卻沒想到就此一炮而紅。

【麵粉購買資訊】
YAHOO超級商城:https://tw.mall.yahoo.com/store/nlbakery
Neverland線上購物:http://www.nlbakery.com/eshop/
LITE南港門市:台北市南港區南港路一段265號(南港高工對面)

料理步驟

Step 1

1. 將紅糖、水煮至溶解冷卻備用。
2. 將低筋麵粉、樹薯澱粉、泡打粉過篩,加入紅糖水內拌勻。
3. 將麵糊過篩。
4. 入模,每個麵糊重量150g12個。

中火蒸15分鐘,熟後趁熱灑上白芝麻。


分類:糖類/果醬 麵點 糕餅點心 餅乾麵包
嘉禾牌麵粉 白菊花低筋粉心麵粉 黑糖糕 點心 低筋麵粉

相關評論(0)


嘉禾牌麵粉

嘉禾牌麵粉

擁有60年歷史的嘉禾牌麵粉,創立宗旨為以健康的麵粉做出美味的食品。
源自於老字號的僑泰興麵粉廠,為推廣烘焙美食而成立的專業烘焙坊,特聘請前五星級飯店師傅主持,持續努力於各種烘焙產品的改良及創新,並在南港地區設立示範烘焙餐坊提供烘焙及美食的多樣選擇,期望能帶動國內業界整合美食及用餐環境的潮流,讓國人能就近享受到世界一流的美食經驗。

好食購

更多

好食材TV

更多