2016/05/18 收藏

【私房食譜】無泡打粉【胡蘿蔔牛奶司康】

食材或調味料

材料A :低筋麵粉
190g
無鹽奶油
35g(冷藏切小塊
糖粉
10g
速發酵母粉
1g(約一個小布丁匙
材料B :蛋黃液
35g
鮮奶
20g
胡蘿蔔汁
20g(需過篩)
蜂蜜
10g
材料C(裝飾用) :蛋黃液
少許
鮮奶
少許

簡介

原來讓司康外酥內鬆不乾硬的小秘密,就是【蛋黃】。添加現榨胡蘿蔔汁,營養更加分!
而且不必使用泡打粉也能輕鬆製作出超美味的司康喔!
今天的下午茶就決定是你了!

料理步驟

Step 1

材料A的粉類一起過篩


加入切成小塊的奶油,用手捏碎,和粉類揉合,成為細碎的小粉塊備用
Step 2

加入切成小塊的奶油,用手捏碎,和粉類揉合,成為細碎的小粉塊備用


Step 3

材料B全部倒在一起,用打蛋器攪拌均勻


倒入步驟2的小粉塊中,用湯匙拌勻,再搓成不黏手光滑的微軟麵團(均勻就好,不要拌太久,會出筋)
Step 4

倒入步驟2的小粉塊中,用湯匙拌勻,再搓成不黏手光滑的微軟麵團(均勻就好,不要拌太久,會出筋)


Step 5

麵團裝袋綁起,放入冷藏30分鐘


Step 6

烤箱180度預熱


Step 7

麵團取出,桿平對折,再桿一次,再對折,接著桿成兩公分左右的厚片


壓模擺上烤盤(保持點距離,會澎)材料C攪拌好,在表面刷上薄薄一層(這樣烤色才會美美滴)
Step 8

壓模擺上烤盤(保持點距離,會澎)材料C攪拌好,在表面刷上薄薄一層(這樣烤色才會美美滴)


烤箱180度烤15分,上色就完成囉!
Step 9

烤箱180度烤15分,上色就完成囉!


私房撇步

★步驟4~攪拌後如果太濕黏就加點麵粉,太乾就再加一咪水,最後一定要是不黏手的麵團
★建議使用2~3公分高的壓模
★胡蘿蔔汁可改其他果汁取代,也可全部用鮮奶
★蜂蜜可略,但是蛋黃要改為40g
★奶油使用時必須是冰的,不能融化
★麵團不能一直揉一直拌,若出筋烤出來會變硬
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分類:麵粉/烘焙用粉 烘焙 野餐烤肉 寶寶食譜 糕餅點心 烤箱食譜 餅乾麵包
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陳臻

陳臻

一個熱愛料理實驗的媽咪...

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