2016/05/20 收藏

【私房食譜】魚香豆腐

食材或調味料

蛋豆腐
1塊
豬絞肉
50克
1支
1小塊
3瓣
辣豆瓣醬
2大匙
高湯
1杯
少許
太白粉水
1大匙
2大匙
香油
少許

簡介

豆腐很難入味,所以需要強烈一點的醬料,麻婆、黑胡椒、魚香都不錯,但實在沒耐心,等豆腐慢慢煮入味,所以挑了本來就有味道的雞蛋豆腐,如此一來,輕鬆上桌。

料理步驟

蔥、薑、蒜切末。蛋豆腐切厚片狀,用紙巾吸乾水分。
Step 1

蔥、薑、蒜切末。蛋豆腐切厚片狀,用紙巾吸乾水分。


熱油鍋,下豆腐煎。
Step 2

熱油鍋,下豆腐煎。


煎至雙面金黃,盛起。
Step 3

煎至雙面金黃,盛起。


利用鍋中的油,放入絞肉炒出香氣後,再加進蒜末、薑末快速拌炒,接著加入辣豆瓣醬,拌炒均勻。
Step 4

利用鍋中的油,放入絞肉炒出香氣後,再加進蒜末、薑末快速拌炒,接著加入辣豆瓣醬,拌炒均勻。


倒入高湯,將豆腐放回鍋中,煨煮至收汁。
Step 5

倒入高湯,將豆腐放回鍋中,煨煮至收汁。


最後加入一點點的糖提味,和淋入太白粉水勾芡,拌勻。
Step 6

最後加入一點點的糖提味,和淋入太白粉水勾芡,拌勻。


淋上香油,撒上蔥花,上桌。
Step 7

淋上香油,撒上蔥花,上桌。


私房撇步

你不曾離開http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/43964113

分類:台式料理 家常菜
魚香 豆腐

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iampatty

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