2016/05/23 收藏

【私房食譜】絲瓜海鮮粥

食材或調味料

絲瓜(小)
1條
白飯
2碗
蛤蠣
10顆
蝦子
10尾
魷魚花
6-8片
1小塊
青蔥
2根
8-9米杯
調味料:
如下:
米酒
1大匙
適量
胡椒粉
少許

簡介

絲瓜清甜多汁,海鮮食材鮮美,使米飯吸收滿滿鮮甜湯汁,料理簡單快速,一鍋滿足一餐,是夏季悶熱煮食者的好選擇。

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗;蛤蠣事先吐沙完成。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗;蛤蠣事先吐沙完成。


2.蝦子修剪鬚腳。
Step 2

2.蝦子修剪鬚腳。


3.青蔥切蔥花(蔥白切段),薑切絲。
Step 3

3.青蔥切蔥花(蔥白切段),薑切絲。


4.絲瓜切半再切約0.5cm厚之半圓(可於下鍋前再切,可保絲瓜的翠綠度)。
Step 4

4.絲瓜切半再切約0.5cm厚之半圓(可於下鍋前再切,可保絲瓜的翠綠度)。


5.起鍋,開小火,先將薑絲與蔥白炒香。
Step 5

5.起鍋,開小火,先將薑絲與蔥白炒香。


6.加水與白飯,中火煮滾,改小火熬煮約3分鐘。
Step 6

6.加水與白飯,中火煮滾,改小火熬煮約3分鐘。


7.改中火,放入絲瓜,煮至約五分熟。
Step 7

7.改中火,放入絲瓜,煮至約五分熟。


8.放入蛤蠣、魷魚花、蝦子。
Step 8

8.放入蛤蠣、魷魚花、蝦子。


9.加入[調味料],試味道。
Step 9

9.加入[調味料],試味道。


10.煮至蛤蠣開口,加入蔥花,即可關火。
Step 10

10.煮至蛤蠣開口,加入蔥花,即可關火。


11.盛碗。
Step 11

11.盛碗。


私房撇步

1.海鮮類可以以自己喜愛的海鮮食材替代(如:鮮蚵,小捲,花枝…等)。
2.亦可用生米(1米杯)煮食,於步驟6.煮至米飯約8分熟。
3.水量依個人喜歡粥的濃度,可適時的調整。(1米杯水=170g(cc)水)。
4.本份食譜約可供2-3人食用,請依各家人口增減。

分類:台式料理 米麵雜糧 燉熬 家常菜 蔬食養生

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Feng

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