2016/05/22 收藏

【私房食譜】冰涼爽口青芒果

食材或調味料

青芒果(僅果肉)
2500g
鹽巴
適量
冰糖
1000g

簡介

每到芒果要開始的季節
就會想到這個酸甜的滋味
前天終於在住家附近的水果攤買到了青芒果
一斤45元,我挑了八顆共計260元
回家削了皮、挑出了籽
結果光削下的皮和籽就去掉了一斤半耶!!!

老爺說今年因天候的異常,芒果應該產量會下滑
想起去年夏天吃了好多好香好甜的芒果
即使這青芒果貴了些,還是讓人好期待啊!!!

料理步驟

青芒果洗淨後削皮切開挖出中間的果核
還有附著在果肉上的一層膜
然後切成大小適中的薄片裝進大鍋中
灑上適量的鹽巴溶出芒果青本身的澀味
用手輕輕拌勻後在上方壓上重物
靜置約一個小時之後會看到芒果青都生出澀水來了
Step 1

青芒果洗淨後削皮切開挖出中間的果核
還有附著在果肉上的一層膜
然後切成大小適中的薄片裝進大鍋中
灑上適量的鹽巴溶出芒果青本身的澀味
用手輕輕拌勻後在上方壓上重物
靜置約一個小時之後會看到芒果青都生出澀水來了


倒掉醃漬後生成的澀水
然後再用清水沖洗掉多餘的鹽味
用手將水份壓出後裝進大鍋中
一層芒果青;一層冰糖
以這樣的方式堆疊後靜待冰糖融化 (約莫兩個多小時)
Step 2

倒掉醃漬後生成的澀水
然後再用清水沖洗掉多餘的鹽味
用手將水份壓出後裝進大鍋中
一層芒果青;一層冰糖
以這樣的方式堆疊後靜待冰糖融化 (約莫兩個多小時)


融化的冰糖還是會化成糖水
待冰糖全都融成糖水之後即可整鍋送進冰箱冷凍
食用時以湯匙挖取適量出來食用即可

※中間可以稍微翻動使冰糖均勻融入青芒果中。

酸酸甜甜的好滋味
冰冰涼涼的好爽口
好吃又不繁瑣,簡單易做
是超讚的夏日聖品喔。
Step 3

融化的冰糖還是會化成糖水
待冰糖全都融成糖水之後即可整鍋送進冰箱冷凍
食用時以湯匙挖取適量出來食用即可

※中間可以稍微翻動使冰糖均勻融入青芒果中。

酸酸甜甜的好滋味
冰冰涼涼的好爽口
好吃又不繁瑣,簡單易做
是超讚的夏日聖品喔。


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31511038

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分類:甜點冰品 水果 甜品 夏日消暑

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