2016/05/23 收藏

【私房食譜】咖哩蔥燒餅

食材或調味料

燒餅食材:
高筋麵粉
300g
細砂糖
20g
1g
酵母粉
3g
溫水
170g
橄欖油
20g
自製咖哩醬食材:
馬玲薯
一顆
即溶咖哩塊
一小塊
無鹽奶油(室溫)
少許
自製青蔥末食材:
青蔥
適量
鹽、橄欖油
少許
內餡材料:
自製咖哩醬
適量
自製青蔥末
適量
黑胡椒粒
少許
表面食材:
糖水(1:1)
少許
芝麻
適量

簡介

想來點鹹口味的
那就試試看不一樣的《咖哩蔥燒餅》
蔥香混著咖哩香
讓燒餅的口味變得更加提升,也更為豐富

料理步驟

首先,先來製作咖哩醬的部份。

馬玲薯削皮切塊後放入鍋中蒸熟
蒸熟的薯塊壓成泥狀,趁熱拌進咖哩塊攪勻
視拌勻後的咖哩薯泥狀況而定
若太乾就加點軟化的無鹽奶油下去調成稠狀
也可以使用鮮奶油或鮮奶
一次加一點,調出方便塗抹的稠度即可。
Step 1

首先,先來製作咖哩醬的部份。

馬玲薯削皮切塊後放入鍋中蒸熟
蒸熟的薯塊壓成泥狀,趁熱拌進咖哩塊攪勻
視拌勻後的咖哩薯泥狀況而定
若太乾就加點軟化的無鹽奶油下去調成稠狀
也可以使用鮮奶油或鮮奶
一次加一點,調出方便塗抹的稠度即可。


準備 自製青蔥末 食材:

青蔥:              適量
鹽、橄欖油:        少許

青蔥洗淨切成蔥珠
加上一點鹽和一點橄欖油拌勻後備用。

PS:加油的作用是在於避免蔥因為高溫烘烤而變色。
Step 2

準備 自製青蔥末 食材:

青蔥: 適量
鹽、橄欖油: 少許

青蔥洗淨切成蔥珠
加上一點鹽和一點橄欖油拌勻後備用。

PS:加油的作用是在於避免蔥因為高溫烘烤而變色。


(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將《麵團食材》全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

PS:或用手揉成光滑麵團。
Step 3

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將《麵團食材》全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

PS:或用手揉成光滑麵團。


機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

發酵好的麵糰等分成 2 份
靜置約10分鐘醒麵
取一份麵團,先將裡面的空氣按壓出來
再用撖麵棍撖成一大張方型麵皮
Step 4

機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!

發酵好的麵糰等分成 2 份
靜置約10分鐘醒麵
取一份麵團,先將裡面的空氣按壓出來
再用撖麵棍撖成一大張方型麵皮


先均勻的抹上一層自製的咖哩醬
然後撒上自製的青蔥末和少許的黑胡椒粒
先由一邊將三分之一的麵皮往中間折合
再將另一端也折疊起來 切成五份 擺放在烤盤上
Step 5

先均勻的抹上一層自製的咖哩醬
然後撒上自製的青蔥末和少許的黑胡椒粒
先由一邊將三分之一的麵皮往中間折合
再將另一端也折疊起來 切成五份 擺放在烤盤上


在完成的燒餅表面刷上一層糖水 ( 1:1 比例 )
然後再灑上白芝麻,放進預熱好的烤箱中烘烤

PS:不需要做第二次發酵,直接刷糖水入烤箱即可。

烤箱設定:
上火:       200度
下火:       200度
烤盤放置:    上層
時間:  15~18 分鐘

烘烤至表面均勻上色即可取出。


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 6

在完成的燒餅表面刷上一層糖水 ( 1:1 比例 )
然後再灑上白芝麻,放進預熱好的烤箱中烘烤

PS:不需要做第二次發酵,直接刷糖水入烤箱即可。

烤箱設定:
上火: 200度
下火: 200度
烤盤放置: 上層
時間: 15~18 分鐘

烘烤至表面均勻上色即可取出。


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


《咖哩蔥燒餅》讓燒餅的味道更為提升了
馬玲薯泥也為麵身帶來更為柔軟的口感
表面刷上一層糖水,形成了外酥內軟Q的口感
滿口的蔥香和著咖哩香氣,真得好迷人~
Step 7

《咖哩蔥燒餅》讓燒餅的味道更為提升了
馬玲薯泥也為麵身帶來更為柔軟的口感
表面刷上一層糖水,形成了外酥內軟Q的口感
滿口的蔥香和著咖哩香氣,真得好迷人~


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31512253

《瑪莉的料理世界》FB粉絲專頁
分類:餅乾麵包 麵粉/烘焙用粉 烘焙 烤箱食譜

相關評論(0)


食材料理家

更多
瑪莉的料理世界

下飯家常菜達人

瑪莉的料理世界

生活以記錄儲備能量;閱讀藉分享散佈感動
料理更拉近了我們的美味關係。。。

好食購

更多

好食材TV

更多