2016/05/25 收藏

【私房食譜】東販小食堂:香酥叉燒

食材或調味料

豬五花(400g的肉塊)
2條
大蒜(對半切)
2瓣
生薑(磨成泥)
1大匙
4大匙
醬油
4大匙
海鮮醬
2大匙
蜂蜜
3大匙
胡麻油
1大匙
五香粉
1大匙

簡介

香酥的外皮及軟嫩的豬肉
佐以五香粉的香氣
讓口中的叉燒也可以那麼的純粹
兩個步驟做出專屬您的幸福好滋味
出自
新味覺饗宴!創意主廚的獨門肉料理
http://www.books.com.tw/products/0010713546

料理步驟

Step 1

將醃漬醬料用的大蒜、生薑、酒、醬油、海鮮醬、蜂蜜、胡麻油、五香粉,裝入塑膠袋中混合,再放入豬肉輕輕搓揉。放入冰箱冷藏醃漬1個晚上。


Step 2

擦拭豬肉上多餘的醃漬醬料,放於烤盤的鐵網上。放入180℃的烤箱中烘烤30分鐘。中途每10分鐘可從烤箱中取出,刷上醃漬醬料後再繼續烘烤。


私房撇步

小撇步
※若沒有海鮮醬可以使用甜麵醬代替。
※海鮮醬是以黃豆為主原料,加入八角等的辛香料發酵而成的廣東風味甜味噌,比甜麵醬的味道要再濃郁一些。
※五香粉是八角、花椒、丁香、肉桂皮、小茴香等混合而成的中式辛香料。

新味覺饗宴!創意主廚的獨門肉料理
新味覺饗宴!創意主廚的獨門肉料理
擁有絕對美味的肉類料理,能讓所有人自然而然的露出笑容。 只要在眼前放上一塊烤牛肉,再切下一塊牛肉、放入口中咀嚼, 在口中散開的美味肉汁就能讓人感到幸福! 本書為了使專業的技術也能在家裡重現,在食材以及作法上下了功夫。 要使肉類料理吃起來更美味,細心的步驟及作法是重點。 目標是從料理的初學者到想學習專業技術和美味的人們都能活用的一本前所未有的食譜。 http://www.books.com.tw/products/0010713546
分類:西式/異國料理 牛羊豬肉 燒烤 家常菜 下酒菜 派對宴客 烤箱食譜
叉燒 豬肉 家庭 幸福 美味 五香 鮮嫩 酥脆

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