2016/05/29 收藏

【私房食譜】金針菇蛋捲

食材或調味料

金針菇
1包
乾香菇
3小朵
2顆
黑胡椒
少許
少許
麻油
少許

簡介

金針菇味道鮮美、滑脆可口、營養豐富。金針菇富含膳食纖維、飽足感高、熱量低,是減肥聖品之一。

金針菇一包大約10元,很便宜。這營養又便宜的食材,是蘋果姊姊的冰箱常備食材之一。

這道金針菇蛋捲,做法簡單又好吃。軟?的蛋捲裡有滿滿的滑脆金針菇,還包覆著香菇的迷人香氣,真是太好吃啦!

料理步驟

Step 1

乾香菇泡水備用。


Step 2

金針菇去尾後,撥開,切段。香菇泡軟後,擠乾水份,切段(香菇水先不要倒掉)。取出一個碗,將蛋打散備用。


Step 3

取出平底鍋,倒入麻油,放入香菇,開中火爆香。


Step 4

待聞到香菇的香氣後,放入金針菇段續炒。


Step 5

金針菇炒軟後,將鍋內的香菇和金針菇倒入蛋液中,灑上黑胡椒和鹽,用筷子攪拌均勻。


Step 6

將步驟5的蛋液倒入平底鍋,開中火,蓋上鍋蓋慢煎。


Step 7

待蛋煎到恰恰(焦香)的狀態時,從鍋邊淋入少許香菇水,蓋上鍋蓋續煎。


Step 8

待水份收乾後,用鍋鏟將蛋捲起即可。


私房撇步

◎ 金針菇撥開、切段,是方便入口,食用時比較不會噎到。
◎ 香菇水是天然高湯,善加利用,就可變出很多好吃的料理哦。
◎ 步驟7從鍋邊淋香菇水蓋鍋蓋慢煎,是將香菇高湯的好滋味沁入蛋裡,且水蒸氣可使蛋更軟?。
◎ 淋上少許蕃茄醬,多了酸酸甜甜的滋味,口感更豐富。
◎ 用冷水泡乾香菇,香氣較足。若趕時間的話,的確可以用熱水泡乾香菇,但香氣比較差,沒能發揮食材的特性,滿可惜的。蘋果姊姊的作法是,平常煮飯時,就順手泡一些乾香菇,放在冰箱裡,這裡子隨時都有「已泡軟的香菇」和「香菇高湯」可以用,很方便。
● 古早味蛋餅(免揉麵團) http://goo.gl/DX3h1W
● 九層塔煎蛋(軟?不變黑的秘訣) http://goo.gl/SOx1yq
● 歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

分類:其他 蔬菜 香煎 便當菜 蛋料理 家常菜 減肥低卡 蔬食養生

相關評論(0)


蘋果愛料理

蘋果愛料理

分享簡單料理魔法,讓您第一次做菜就上手。
★ 簡單 x 健康 x 美味 ★

好食購

更多

好食材TV

更多