2016/06/03 收藏

【私房食譜】巧克力豆軟餅乾

食材或調味料

發酵奶油
240克
細砂糖
60克
黑糖
220克
雞蛋
1顆
蛋黃
1顆
鮮奶
30克
香草精
適量
高筋麵粉
360克
1/2小匙
無鋁泡打粉
1小匙
烘焙用水滴巧克力豆
適量

簡介

美式軟餅乾
有別於一般餅乾酥脆的口感
是一種外脆內軟的餅乾哦~
這次食譜是參考外國網站而來
加入黑糖餅乾香氣更夠了
雖已稍減糖,但還是有點甜
所以糖的部份~請大家參考了
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389652289

料理步驟

將融化的奶油、細砂糖、黑糖拌勻,黑糖先過篩,會比較好拌勻
Step 1

將融化的奶油、細砂糖、黑糖拌勻,黑糖先過篩,會比較好拌勻


分次加入蛋(全蛋、蛋黃)、牛奶、香草精拌勻
Step 2

分次加入蛋(全蛋、蛋黃)、牛奶、香草精拌勻


分2~3次加入已過篩麵粉、泡打粉及鹽拌勻
Step 3

分2~3次加入已過篩麵粉、泡打粉及鹽拌勻


最後拌入巧克力豆,巧克豆想吃多少就加多少吧!冷藏至少30分鐘
Step 4

最後拌入巧克力豆,巧克豆想吃多少就加多少吧!冷藏至少30分鐘


將約40克的餅乾糊用手搓圓,也可以直接用湯匙(或冰淇淋匙)挖取放下,整齊排放在烤盤上 。此時也可以將餅乾稍壓扁平 ,這次的分量約可做25片餅乾
Step 5

將約40克的餅乾糊用手搓圓,也可以直接用湯匙(或冰淇淋匙)挖取放下,整齊排放在烤盤上 。此時也可以將餅乾稍壓扁平 ,這次的分量約可做25片餅乾


送入已預約上火205度、下火180度烤箱(家用烤箱請用190度),烤約13~15分鐘即可,照片中最上面2片餅乾是沒有壓扁烤的唷
Step 6

送入已預約上火205度、下火180度烤箱(家用烤箱請用190度),烤約13~15分鐘即可,照片中最上面2片餅乾是沒有壓扁烤的唷


私房撇步

1、發酵奶油可用無鹽奶油取代, 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
2、參考網站http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/the-chewy-recipe.html
我的作法與網站的有些許不同,大家就參考看看唄

分類:餅乾麵包 麵粉/烘焙用粉 烘焙 野餐烤肉 早午餐/下午茶 糕餅點心 烤箱食譜
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judy 烘焙亂亂玩

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judy沒學過正統烘焙,只是愛亂做、愛分享…

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