2016/06/07 收藏

【私房食譜】有著美麗色澤的《南瓜鮮酵吐司》

食材或調味料

高筋麵粉
350g
細砂糖
25g
2g
新鮮酵母
9g
雞蛋
55g
南瓜泥
180g~200g
無鹽奶油
25g

簡介

這次嘗試了不參雜半滴水
完全使用南瓜泥做出來的吐司
使用得是《新鮮酵母》做為發酵的菌種
成品的顏色真得好漂亮
吐司的質地也非常柔軟Q彈,好好吃喔!

※ 使用的是 450g 的帶蓋波紋吐司模

料理步驟

所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片》

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 留意攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
※ 南瓜泥的含水量無法估計,建議先從180g慢慢斟酌添加。
Step 1

所有食材量秤好備用。
在麵包機容器內裝上《麵包葉片》

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 留意攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
※ 南瓜泥的含水量無法估計,建議先從180g慢慢斟酌添加。


機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵 40 分鐘
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!
Step 2

機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵 40 分鐘
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!


發酵好的麵糰等分成 2 份
分別揉圓後再蓋上保鮮膜
靜置十分鐘左右讓麵糰鬆弛

鬆弛好的麵糰輕壓排氣
擀開成一個寬版的長條狀
Step 3

發酵好的麵糰等分成 2 份
分別揉圓後再蓋上保鮮膜
靜置十分鐘左右讓麵糰鬆弛

鬆弛好的麵糰輕壓排氣
擀開成一個寬版的長條狀


再將它捲起來收口壓緊
收口朝下放進吐司模中
兩個麵糰皆已相同方式完成
擺進吐司模中並蓋上蓋子
靜置 40 分鐘左右讓麵糰做最後發酵

發酵好的麵糰大約會膨脹至吐司模的八分高以上
就可蓋上蓋子送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可
Step 4

再將它捲起來收口壓緊
收口朝下放進吐司模中
兩個麵糰皆已相同方式完成
擺進吐司模中並蓋上蓋子
靜置 40 分鐘左右讓麵糰做最後發酵

發酵好的麵糰大約會膨脹至吐司模的八分高以上
就可蓋上蓋子送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可


烤箱設定:

上火:       180度
下火:       180度
烤盤放置:    下層
時間:      35分鐘

這個《南瓜鮮酵吐司》好香、好軟Q
重點是它的色澤實在是讓人心情好好啊
而且就這麼單吃也很美味喔!!


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 5

烤箱設定:

上火: 180度
下火: 180度
烤盤放置: 下層
時間: 35分鐘

這個《南瓜鮮酵吐司》好香、好軟Q
重點是它的色澤實在是讓人心情好好啊
而且就這麼單吃也很美味喔!!


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


加了優格、奇異果、蘋果
做成《水果優格三明治》也很不錯唷!!!
Step 6

加了優格、奇異果、蘋果
做成《水果優格三明治》也很不錯唷!!!


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31542784

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分類:餅乾麵包 麵粉/烘焙用粉 烘焙 糕餅點心 烤箱食譜

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