2016/07/12 收藏

【私房食譜】壽喜燒

食材或調味料

牛蒡
50g
洋蔥
50g
2根
山東大白菜
200g
生香菇
2朵
鴻禧菇
30g
蒟蒻絲
30g
豆腐
2塊
牛肉薄片
200g
壽喜燒湯底-酒
100cc
壽喜燒湯底-水
200cc
壽喜燒湯底-味醂
100cc
壽喜燒湯底-醬油
100cc
壽喜燒湯底-糖
30g

簡介

原味蒸、健康炸、蒸氣烘烤……
一個蒸氣烘烤爐就能做出多樣化的肉類料理,
不需顧鍋子、看火候,也不用繁複的步驟,
不論是酥脆的口感,或者是鮮嫩多汁的美味,甚至慢火細燉的軟爛入味,
簡單一按就能夠辦到,輕鬆滿足所有人大口吃肉的豪邁想望。

料理步驟

Step 1

壽喜燒湯底:酒倒入鍋中煮沸去除酒精,再加入其餘材料混合煮滾即為壽喜燒湯底。


Step 2

將牛蒡用刀背去皮後,削成牛蒡絲,泡於冰水中;洋蔥切成長條狀;蔥洗淨,切段;山東大白菜切成適當大小;生香菇及鴻禧菇去蒂頭後備用。


Step 3

鍋中放入少許油後,放入洋蔥條、牛蒡絲及蔥段炒香後,倒入適量壽喜燒醬汁,再依序放入牛肉片及各式材料後放在蒸盤上。


Step 4

將壽喜燒放入蒸氣烘烤爐,選擇【原味蒸】蒸煮20分鐘至入味後取出。


Step 5

可搭配蛋汁食用。


私房撇步

1. 牛蒡又細長又硬,若要以削皮器去皮,非常不便效果也不好,其實只要利用刀背刮掉最外層的皮就可以了。
2. 由於要先炒香,再入蒸氣烘烤鍋內蒸,要選擇鍋體和鍋柄都耐熱的鍋具。
3. 食材蒸過會出水,請依個人喜好調整醬汁濃淡。

分類:日式料理 家常菜
Panasonic 蒸氣烘烤爐 原味蒸 牛蒡 牛肉 山東大白菜 鴻禧菇 蒟蒻絲 豆腐

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