2016/07/01 收藏

【私房食譜】義式香料鹽烤魚

食材或調味料

鱸魚
1尾約300g
鹽、胡椒
適量
薑片
4片
新鮮迷迭香
1支
白酒
60cc
新鮮百里香
1支
香料鹽-鹽
30g
香料鹽-義大利綜合香料
10g
香料鹽-蛋白
1個

簡介

來自大海的食材,最令人陶醉的就是牠的新鮮原味,
利用蒸氣烘烤爐的多樣化功能,
不僅能在短時間內輕鬆烹調出各式海味,
更可以保留住海鮮的鮮美滋味,
吃到最原始、最新鮮、最甘美的生猛海鮮味。

料理步驟

Step 1

鱸魚去除內臟、魚鰓、魚鰭(魚鱗勿去除),擦乾魚身和魚肚水分後,在魚內外抹上鹽、胡椒,魚肚內放入薑片與迷迭香,並淋上白酒備用。


Step 2

烤盤上鋪上鋁箔紙後,放上鱸魚,再將香料鹽材料混合後,鋪蓋整條魚。


Step 3

選擇【烘烤/烘焙/有預熱】,設定200℃,並於預熱完成後,將鮮魚放入蒸氣烘烤爐,設定時間為20分鐘,烘烤至熟後取出。


Step 4

食用時將香料鹽敲開剝除,再將魚皮連魚鱗去除,以新鮮百里香裝飾擺盤。


私房撇步

1. 特意保留魚鱗不去除,食用前會較容易剝除魚皮,在敲開剝去蛋白時,會一起將魚鱗剝除。
2. 因魚大小不同,熟透的速度也不太一樣,可視情況調整烘烤時間,觀察香料鹽烤乾且呈現金黃微焦的顏色便差不多了。

分類:西式/異國料理 家常菜
Panasonic 蒸氣烘烤爐 鱸魚 迷迭香 百里香 烘烤 烘焙 香料鹽

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