簡介
來自大海的食材，最令人陶醉的就是牠的新鮮原味，
利用蒸氣烘烤爐的多樣化功能，
不僅能在短時間內輕鬆烹調出各式海味，
更可以保留住海鮮的鮮美滋味，
吃到最原始、最新鮮、最甘美的生猛海鮮味。
料理步驟
Step 1
魚塊與蝦肉，撒上鹽、胡椒後，再淋上白酒略醃。
Step 2
牛奶煮開後轉小火，放入作法1的海鮮與月桂葉略煮3分鐘至7分熟後，取出海鮮備用，牛奶也保留備用。
Step 3
熱鍋放入奶油炒香洋蔥與西芹碎後，加入麵粉略炒1分鐘，再分次倒入作法2的牛奶，煮開至濃稠狀後以鹽胡椒調味，即為白醬。
Step 4
馬鈴薯去皮，對半切後，放於蒸盤上，再放入蒸氣烘烤爐，選擇【電腦烹調7】開始烹調，完成後切約0.5cm厚之片狀備用。
Step 5
馬鈴薯泥：馬鈴薯去皮，切約2至3cm塊狀後，放於蒸盤上，再入蒸氣烘烤爐，選擇【電腦烹調7】，開始烹調，完成後取出馬鈴薯塊，搗碎後拌入奶油、鮮奶油、荳蔻粉與鹽、胡椒調味即可。
Step 6
先將煮熟的海鮮與一半的白醬倒入焗烤盤中後撒上起司絲，再將馬鈴薯泥均勻的鋪上，並將煮熟的馬鈴薯片依序排成魚鱗狀，最後淋上剩餘白醬，撒上起司絲後，放上烤盤。
Step 7
選擇【烘烤／烘焙／有預熱】，設定200℃，預熱完成後將作法6放入蒸氣烘烤爐，設定時間為20分鐘即可。
私房撇步
1. 【電腦烹調7】的設定為蒸薯泥，由於是使用蒸氣的食譜，務必在烹調前替水箱加滿水。
2. 作法4與作法5的馬鈴薯也可一起放入蒸氣烘烤爐內，分別放於上下層，同時蒸熟，取出後再各別處理，省時又省電。
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