2016/06/24 收藏

【私房食譜】黑糖&巧克力雙色饅頭

食材或調味料

主麵團-中筋麵粉
300g
主麵團-牛奶
180g
主麵團-鹽
2g
主麵團-新鮮酵母
9g
主麵團-三溫糖(細砂)
20g
主麵團-植物油
15g
黑糖麵團-中筋麵粉
150g
黑糖麵團-水
90g
黑糖麵團-鹽
1g
黑糖麵團-新鮮酵母
5g
黑糖麵團-三溫糖(細砂)
20g
黑糖麵團-植物油
7g
巧克力麵團-中筋麵粉
150g
巧克力麵團-水
90g
巧克力麵團-可可粉
6g
巧克力麵團-鹽
1g
巧克力麵團-新鮮酵母
5g
巧克力麵團-三溫糖(細砂)
20g
巧克力麵團-植物油
7g

簡介

一次享受兩種不同口味的饅頭

料理步驟

取部份牛奶,預先將新鮮酵母分別在三個容器中以牛奶攪勻,再分別準備三個分子將主麵團、黑糖麵團、巧克力麵團材料 (除了油之外) 揉勻至麵團不黏手,再分別加入植物油揉至三光,並蓋上保鮮膜約20分鐘做鬆弘
Step 1

取部份牛奶,預先將新鮮酵母分別在三個容器中以牛奶攪勻,再分別準備三個分子將主麵團、黑糖麵團、巧克力麵團材料 (除了油之外) 揉勻至麵團不黏手,再分別加入植物油揉至三光,並蓋上保鮮膜約20分鐘做鬆弘


將主麵團分兩大塊,壓扁後來回桿平至無氣泡,黑糖麵團則來回桿平至無氣泡
Step 2

將主麵團分兩大塊,壓扁後來回桿平至無氣泡,黑糖麵團則來回桿平至無氣泡


取1主麵團及黑糖麵團重疊後壓平,再切對平,再重疊後壓平,然後捲起成長條狀
Step 3

取1主麵團及黑糖麵團重疊後壓平,再切對平,再重疊後壓平,然後捲起成長條狀


切割自己喜愛的大小即可
Step 4

切割自己喜愛的大小即可


巧克力口味則是將剩另一半的主麵團分割為5個圓,巧克力麵團也分割為5個圓
將主麵團壓扁後桿平 ,再包入巧克力麵團
Step 5

巧克力口味則是將剩另一半的主麵團分割為5個圓,巧克力麵團也分割為5個圓
將主麵團壓扁後桿平 ,再包入巧克力麵團


搓成長條狀後,再桿為橢圓扁平狀,由兩邊長邊往內捲緊(主要是顏色多層次),再搓成長條狀後,保留約2cm 做對半切,再捲成愛心形狀 
(有點費時,也可省略做法5及做法6改為一般饅頭做法)
Step 6

搓成長條狀後,再桿為橢圓扁平狀,由兩邊長邊往內捲緊(主要是顏色多層次),再搓成長條狀後,保留約2cm 做對半切,再捲成愛心形狀
(有點費時,也可省略做法5及做法6改為一般饅頭做法)


將饅頭放入蒸籠中發酵約40分鐘(適溫度而增減時間) ,以冷水開中火蒸法,鍋蓋留一小縫,待水煮沸後算10分鐘,將鍋蓋開較大的縫並轉小火再蒸5分鐘,關火開蓋,將饅頭放置乾布上吸水分,放涼即完成
Step 7

將饅頭放入蒸籠中發酵約40分鐘(適溫度而增減時間) ,以冷水開中火蒸法,鍋蓋留一小縫,待水煮沸後算10分鐘,將鍋蓋開較大的縫並轉小火再蒸5分鐘,關火開蓋,將饅頭放置乾布上吸水分,放涼即完成


私房撇步

可依個人喜好變化饅頭

分類:餅乾麵包 電鍋菜

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