2016/06/24 收藏

【私房食譜】涼筍沙拉(電鍋蒸法)

食材或調味料

綠竹筍
4支
沙拉醬
適量
米酒
約1小湯匙

簡介

到了夏季6-8月是綠竹筍的盛產賞味期
涼拌竹筍是夏日必備的美味
用電鍋蒸法來料理 既方便也更能保留住竹筍的鮮甜度就算不沾任何醬 直接食用也很鮮甜美味
在炎炎夏日 來一道冰冰涼涼的涼筍沙拉
頓時 暑氣全消
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料理步驟

綠竹筍連殼洗淨帶殼放入電鍋中 內鍋滴上少許的米酒(可提升竹筍的鮮甜度) 外鍋加2杯量米杯的水量 按下開關即可。
Step 1

綠竹筍連殼洗淨帶殼放入電鍋中 內鍋滴上少許的米酒(可提升竹筍的鮮甜度) 外鍋加2杯量米杯的水量 按下開關即可。


待電鍋煮好跳起來後再燜30分鐘以上一小時以內 (悶的時間依竹筍的量及大小支而訂) 就可取出放涼後用保鮮膜包好 放入冰箱冰存(保存期限約5天)
Step 2

待電鍋煮好跳起來後再燜30分鐘以上一小時以內 (悶的時間依竹筍的量及大小支而訂) 就可取出放涼後用保鮮膜包好 放入冰箱冰存(保存期限約5天)


待食用時在去殼 切塊狀 淋上沙拉醬
Step 3

待食用時在去殼 切塊狀 淋上沙拉醬


冰冰涼涼的涼筍沙拉上桌囉 !
Step 4

冰冰涼涼的涼筍沙拉上桌囉 !


私房撇步

新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快纖維化所以要盡快使用
買回就要當天先蒸熟後冰存 才能保留住竹筍鮮甜度
並以保鮮膜包好放入冰箱冷藏 這樣甜份及水份才不易流失
待要食用時在去殼 做自己喜愛的料理 方便又美味

分類:台式料理 涼拌沙拉

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