2016/06/24 收藏

【私房食譜】蒲仔炒麵

食材或調味料

蒲仔-中(瓠瓜)
0.5顆
小黃瓜
2-3條
紅蘿播
1/6條
青蔥
2-3根
蝦皮(蝦米)
1-2大匙
黃麵
1.5斤
調味料:
如下:
醬油
1大匙
視需要
黑胡椒粉
適量

簡介

利用蒲瓜與小黃瓜等大量的蔬菜,其清甜的湯汁被麵體吸收的入味,
是一道清爽簡約好吃的炒麵,不輸加肉、加海鮮等配料的炒麵哦!

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料理步驟

1.蝦皮(米)洗淨瀝乾。
Step 1

1.蝦皮(米)洗淨瀝乾。


2.蒲仔削皮,切絲。
Step 2

2.蒲仔削皮,切絲。


3.小黃瓜去頭尾,切絲;紅蘿蔔削皮,切絲。
Step 3

3.小黃瓜去頭尾,切絲;紅蘿蔔削皮,切絲。


4.青蔥去頭尾,切段。
Step 4

4.青蔥去頭尾,切段。


5.起鍋,放入少許油,開小火,先放入蝦皮與蔥白炒香。
Step 5

5.起鍋,放入少許油,開小火,先放入蝦皮與蔥白炒香。


6.轉中火,放入紅蘿蔔與蒲仔,翻炒幾下。
Step 6

6.轉中火,放入紅蘿蔔與蒲仔,翻炒幾下。


7.再加入適量的水(約1.5米杯)與 [調味料]煮至蒲仔約9分熟。(水量可依個人對炒麵需求:是要較濕潤或乾的口感而增減)
Step 7

7.再加入適量的水(約1.5米杯)與 [調味料]煮至蒲仔約9分熟。(水量可依個人對炒麵需求:是要較濕潤或乾的口感而增減)


8.再加入小黃瓜翻炒幾下。
Step 8

8.再加入小黃瓜翻炒幾下。


9.加入黃麵與蔥綠,速翻炒拌勻,湯汁收乾即可。
Step 9

9.加入黃麵與蔥綠,速翻炒拌勻,湯汁收乾即可。


10.起鍋盛盤。
Step 10

10.起鍋盛盤。


分類:台式料理 其他

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Feng

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