2016/07/29 收藏

【私房食譜】摩洛哥咖哩牛肉

食材或調味料

鹽、胡椒
適量
奶油
15g
洋蔥塊
60g
蒜碎
10g
牛小排
300g
咖哩粉
30g
麵粉
適量
400cc
黃薑粉
5g
紅椒粉
3g
肉桂棒
1支
月桂葉
1片
小茴香香料
3g
小豆寇香料
3g
馬鈴薯塊
1顆約120g
鮮奶油
50cc
裝飾-巴西里
少許

簡介

原味蒸、健康炸、蒸氣烘烤……
一個蒸氣烘烤爐就能做出多樣化的肉類料理,
不需顧鍋子、看火候,也不用繁複的步驟,
不論是酥脆的口感,或者是鮮嫩多汁的美味,甚至慢火細燉的軟爛入味,
簡單一按就能夠辦到,輕鬆滿足所有人大口吃肉的豪邁想望。

料理步驟

Step 1

牛小排切塊,撒上少許鹽胡椒後備用。


Step 2

蒸盤鋪上鋁箔紙,放上奶油,鋪上洋蔥塊、蒜碎後,再放上牛小排塊並撒上咖哩粉與麵粉,選擇【烘烤/烘焙/有預熱】,設定230℃,預熱完成後將牛小排放入蒸氣烘烤爐,設定時間為8分鐘,烘烤至牛小排出油後取出備用。


Step 3

將作法2的牛小排、辛香料與肉汁倒入燉鍋(耐熱容器)中,再加入水、香料與馬鈴薯塊,蓋上蓋子或鋪上鋁箔紙後放在蒸盤上。


Step 4

選擇【蒸氣烘烤/有預熱】,設定200℃,預熱完成後將作法3放入,蒸烤1小時後,取出並撒上巴西里葉即可。


私房撇步

1. 摩洛哥料理最大的特色在於辛香料的運用與燜煮後的入味,同時擁有「烘烤」及「蒸氣烘烤」功能的蒸氣烘烤爐,可先烤熟牛小排、取得肉汁,更能夠利用蒸氣烘烤的方式,燜煮出軟爛入味的咖哩。
2. 由於要整鍋放進蒸氣烘烤爐蒸烤,建議選擇整體皆耐熱的鍋具,並蓋上蓋子或鋁箔紙,才能達到燜煮的效果。

分類:西式/異國料理 家常菜
Panasonic 蒸氣烘烤爐 烘烤 烘焙 蒸氣烘烤 咖哩 牛小排 馬鈴薯 黃薑 月桂葉 肉桂棒

相關評論(0)


食材料理家

更多
Panasonic

體現美好生活

Panasonic

保留最完整的營養素,吃進更完整、更多樣化的健康

好食購

更多

好食材TV

更多