2016/07/04 收藏

【私房食譜】西班牙海鮮烤飯

食材或調味料

義大利米或白米
300g
淡菜
2顆
蛤蜊
6顆
中卷
60g
草蝦
4尾
橄欖油
30cc
洋蔥碎
100g
蒜碎
20g
白肉魚塊(鯛魚)
100g
白酒
60cc
高湯
500cc
番紅花或匈牙利紅椒粉代替
3g
鹽、胡椒
少許
巴西里碎
少許
配菜-九層塔葉
適量

簡介

香Q米飯、彈牙麵條,以及各式各樣鬆軟的麵點,
別懷疑,小從蒸餃、燒賣,大到漢堡排、三明治、肉包,
不論蒸、烤、煎、炸、烘,甚至恆溫發酵,
都能一爐搞定,做出好吃又營養的米飯麵點,
讓全家人吃得飽,更吃得巧。

料理步驟

Step 1

米洗淨備用。


Step 2

淡菜洗淨、蛤蜊泡鹽水吐沙、中捲切圈狀、草蝦去腸泥備用。


Step 3

鍋中放入橄欖油,將洋蔥碎與蒜碎炒香後,放入海鮮類略炒後,倒入白酒炒至3分熟(約1分鐘),將海鮮料取出,倒入高湯,再放入番紅花,將高湯的金黃顏色煮出後備用。


Step 4

將米放入烤鍋(耐熱容器)中,再加入作法3中的高湯、鹽與胡椒調味,再將炒過的海鮮料均勻的鋪在米飯表面。


Step 5

將海鮮飯放於蒸盤上,再放入蒸氣烘烤爐,選擇【蒸氣烘烤/有預熱】,設定190℃,於預熱完成後,烘烤30分鐘。


Step 6

完成後取出,撒上巴西里碎即可。


私房撇步

1. 由於番紅花較昂貴不易取得,因此也可以使用匈牙利紅椒粉、鬱金香粉或者薑黃取代。
2. 若使用番紅花,則因為會促進子宮收縮,建議孕婦不宜食用。

分類:西式/異國料理 家常菜
Panasonic 蒸氣烘烤爐 蒸氣烘烤 淡菜 草蝦 蛤蜊 中卷 白酒 番紅花 匈牙利紅椒粉

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