2016/07/26 收藏

【私房食譜】奶油烤饅頭

食材或調味料

中筋麵粉
300g
30g
奶粉
10g
酵母
5g
170cc
奶油
100g

簡介

香Q米飯、彈牙麵條,以及各式各樣鬆軟的麵點,
別懷疑,小從蒸餃、燒賣,大到漢堡排、三明治、肉包,
不論蒸、烤、煎、炸、烘,甚至恆溫發酵,
都能一爐搞定,做出好吃又營養的米飯麵點,
讓全家人吃得飽,更吃得巧。

料理步驟

Step 1

將麵粉、糖、奶粉混合再加入酵母粉。將水倒入並拌勻。


Step 2

用雙手揉約2分鐘至均勻沒有硬塊成團。
以濕毛巾或保鮮膜蓋好靜置約20分鐘。


Step 3

將醒過的麵糰揉至表面光滑後擀成厚約0.2公分的長方形,表面塗上奶油後對折。


Step 4

以刀切成寬約0.5公分的細絲,一端保留不切斷,每4股為一個單位。


Step 5

每4股細絲捲成螺旋狀後放入烤盤,選擇【恆溫發酵】25分鐘。


Step 6

選擇【烘烤/ 烘焙/ 有預熱】, 設定180℃,預熱完畢後將饅頭入蒸氣烘烤爐烤12分鐘至表面金黃酥脆即可。


私房撇步

1. 由於是要入烤箱烤的,因此麵團中的水分需要比蒸的饅頭還要多一點點,避免烤過之後太乾。
2. 在抹奶油時也可以抹上花生醬或其他果醬,就變成其他口味的烤饅頭了。

分類:中式料理 糕餅點心
Panasonic 蒸氣烘烤爐 恆溫發酵 烘烤 烘焙 中筋麵粉 奶粉 酵母

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