2016/07/07 收藏

【私房食譜】草莓水果塔

食材或調味料

塔皮-奶油
65g
塔皮-鹽
1g
塔皮-糖粉
65g
塔皮-全蛋
35g
塔皮-低筋麵粉
135g
塔皮-高筋麵粉
20g
杏仁餡-奶油
75g
杏仁餡-糖粉
75g
杏仁餡-杏仁粉
75g
杏仁餡-全蛋
90g
裝飾-卡士達餡
適量
裝飾-新鮮草莓
適量
裝飾-防潮糖粉
適量

簡介

甜在心的西點、軟綿綿的麵包,
還有口感酥脆的各式派點,烘焙的世界讓人沈迷。
具有烤箱功能,可以做出各式各樣的烘焙點心,
蒸氣烘烤爐更具備恆溫發酵、蒸氣烘烤的豐富功能,
讓你可以盡情徜徉在烘焙的樂趣中。

料理步驟

Step 1

塔皮:奶油放室溫軟化、依序加入鹽、糖粉、全蛋、低筋麵粉、高筋麵粉拌勻備用。


Step 2

杏仁餡:奶油放室溫軟化,依序加入糖粉、杏仁粉、全蛋拌勻備用。


Step 3

將塔皮擀成0.3公分厚,放入塔模中。


Step 4

放入杏仁餡。


Step 5

入蒸氣烘烤爐,選擇【烘烤/烘焙/有預熱】,以180℃烤30 ~ 35分鐘。


Step 6

待冷卻後於上方放上卡士達餡及各種新鮮水果。


Step 7

在表面撒上防潮糖粉即完成。


私房撇步

1. 可購買市售現成的卡士達餡,也可以卡士達粉30g、牛奶105g、打發動物性鮮奶油50g、蘭姆酒5g攪打均勻即完成卡士達餡。
2. 可依季節將草莓更換為奇異果、藍莓……等各種新鮮水果。
3. 步驟3可利用擀麵棍將派皮捲起再放入派盤,較不易失敗,壓平後再利用擀麵棍擀去多餘的派皮就會很漂亮。

分類:甜點冰品 糕餅點心
Panasonic 蒸氣烘烤爐 烘烤 烘焙 低筋麵粉 高筋麵粉 杏仁粉 卡士達

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