2016/08/01 收藏

【私房食譜】奶油餐包

食材或調味料

高筋麵粉
250g
4g
細砂糖
25g
乾酵母
6g
奶粉
8g
全蛋
25g
蛋黃
15g
鮮奶
25 cc
118 cc
奶油
45g

簡介

甜在心的西點、軟綿綿的麵包,
還有口感酥脆的各式派點,烘焙的世界讓人沈迷。
具有烤箱功能,可以做出各式各樣的烘焙點心,
蒸氣烘烤爐更具備恆溫發酵、蒸氣烘烤的豐富功能,
讓你可以盡情徜徉在烘焙的樂趣中。

料理步驟

Step 1

將除了奶油以外的所有材料放入盆中,揉至光滑。


Step 2

加入奶油繼續揉至完成階段。


Step 3

放入蒸氣烘烤爐,選擇【恆溫發酵】功能發酵60分鐘。


Step 4

一次發酵後的麵團分割成30g共15顆。


Step 5

滾圓靜置20分鐘,放入蒸氣烘烤爐,選擇【恆溫發酵】,最後發酵50分鐘。


Step 6

表面刷蛋液,選擇【烘烤/烘焙/有預熱】,入蒸氣烘烤爐以170℃烤12分鐘。


私房撇步

1. 放入蒸氣烘烤爐發酵時需要將麵糰以保鮮膜或濕布蓋住,以免麵團乾掉。
2. 步驟1也可以麵包機或者攪拌機打揉。

分類:餅乾麵包 糕餅點心
Panasonic 蒸氣烘烤爐 恆溫發酵 烘烤 烘焙

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