簡介
減糖減油的布丁塔
料理步驟
Step 1
將塔皮材料備妥
低粉先過篩備用，奶油切小塊室溫下軟化後以打蛋器拌為乳霜狀，再加入糖粉攪拌為淡黃色
加入奶油, 蛋黃及鹽巴攪拌
Step 2
分兩次加入過篩低粉，並以刮刀按壓的方式讓奶油與麵粉成塊，不要過度攪拌
最後再用手稍微按壓使其成團，並放入冰箱30分鐘
此時備布丁餡的材料，先將藍莓洗淨並加入糖粉拌勻備用(如有湯汁請先瀝乾水份)
將牛奶小火加溫並加入香草莢後離火，待稍涼後加入鮮奶油，將全蛋打勻後一起加入，再過篩
(動作輕慢，不要產生過多氣泡)
Step 3
塔皮取出後分為9份
Step 4
各別的塔皮以保鮮膜蓋住後，再以桿麵棍桿扁為圓形，再各別壓入模中，最後在底部以叉子刺些小洞
Step 5
將藍莓依個人洗好放入塔模中，此時烤箱預熱180度
Step 6
將混合好的蛋液分別倒入後入烤箱，烤約25分鐘 (如蛋液無晃動感，表示已凝固即完成)
Step 7
將蛋塔稍放涼後就可以從塔模中取出，放入冰箱後再享用非常美味
私房撇步
1. 可將鮮奶油改為鮮奶
2. 無香草莢可省略
3. 各家烤箱溫度不同，請自行斟酌
4.此配方是減油的，所以在塔皮部份會較難操作
