【私房食譜】藍莓布丁塔

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食材或調味料

塔皮-低筋麵粉

135g

塔皮-細砂

30g

塔皮-無鹽奶油

60g

塔皮-奶粉

15g

塔皮-蛋黃(約1.5顆)

24g

塔皮-鹽巴

1小撮

布丁餡-藍莓

100g

布丁餡-糖粉

20g

布丁餡-牛奶

90g

布丁餡-鮮奶油

90g

布丁餡-全蛋(約1.5顆)

80g

布丁餡-香草莢

1/4條

簡介

減糖減油的布丁塔

料理步驟

Step 1

將塔皮材料備妥
低粉先過篩備用，奶油切小塊室溫下軟化後以打蛋器拌為乳霜狀，再加入糖粉攪拌為淡黃色
加入奶油, 蛋黃及鹽巴攪拌

Step 2

分兩次加入過篩低粉，並以刮刀按壓的方式讓奶油與麵粉成塊，不要過度攪拌
最後再用手稍微按壓使其成團，並放入冰箱30分鐘
此時備布丁餡的材料，先將藍莓洗淨並加入糖粉拌勻備用(如有湯汁請先瀝乾水份)
將牛奶小火加溫並加入香草莢後離火，待稍涼後加入鮮奶油，將全蛋打勻後一起加入，再過篩
(動作輕慢，不要產生過多氣泡)