2016/06/29 收藏

【私房食譜】醬漬嫩薑

食材或調味料

嫩薑(小型)
10小根
鹽巴
2小匙
調味
醬油
2湯匙
二號砂糖
2小匙

簡介

薑是對人體健康益處多多的好食材
依季節性有不同的料理方式
在夏季是嫩薑的盛產期
先用鹽巴醃製可去除薑的辛辣味
再用醬油及糖來醃漬嫩薑入味
醃漬入味的嫩薑 口感上完全沒有辛辣味
入口的醬香及淡淡的甜味 非常爽口
冰冰涼涼醬味口感的嫩薑絲
簡易的烹調 就可完成
餐桌上最解油膩又開胃的夏日佳餚
sandra宅在家的幸福料理
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料理步驟

薑洗淨 先切薄片
Step 1

薑洗淨 先切薄片


再切粗絲條狀
Step 2

再切粗絲條狀


薑絲放入調理盆加入鹽巴 抓勻 醃製約5分鐘 讓嫩薑軟化出水並去除辛辣味 醃製過程中 也需要用手再輕輕的抓勻2-3次
Step 3

薑絲放入調理盆加入鹽巴 抓勻 醃製約5分鐘 讓嫩薑軟化出水並去除辛辣味 醃製過程中 也需要用手再輕輕的抓勻2-3次


薑絲醃製完成後 倒入開水 再清洗一次去除醃製的鹹味
Step 4

薑絲醃製完成後 倒入開水 再清洗一次去除醃製的鹹味


倒出瀝乾水份
Step 5

倒出瀝乾水份


將薑絲放入塑膠帶內加入調味醬汁 收起塑膠帶口輕甩幾下讓醬汁與薑絲 均勻融合
Step 6

將薑絲放入塑膠帶內加入調味醬汁 收起塑膠帶口輕甩幾下讓醬汁與薑絲 均勻融合


放入保鮮盒 放入冰箱冰存
Step 7

放入保鮮盒 放入冰箱冰存


待要食用時再適量取出 夏日開胃小菜 就完成囉!
Step 8

待要食用時再適量取出 夏日開胃小菜 就完成囉!


私房撇步

醃製用的鹽巴及調味的用量
請依食材用量斟酌增減

分類:台式料理 開胃菜

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