2016/06/29 收藏

【私房食譜】鱷魚饅頭

食材或調味料

綠色:
中筋麵粉190g(後面會黏再補ㄧ點點)
菠菜汁&水
100g
20g5g
奶粉
5g
酵母粉
2g1g
玄米油
5-6g
白色:
鮮奶 50g
中筋麵粉
100g
黑色:
取ㄧ小坨白色麵糰+少許竹碳粉

簡介

因為鱷魚造型比較無法用捏的,所以我是用食物剪剪出來的唷!
大致的步驟我用畫的→
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1574583762835155&id=1418038418489691

料理步驟

怕上面網址點不進去,可在臉書搜尋貞穎麻麻的綺妙料理唷!
做法1.
將液體+糖+酵母粉,攪拌均勻後,加入麵粉(200g麵粉我通常會先加190g,後面再慢慢補,這樣比較好揉。)
揉好後加入油脂,再揉成均勻的麵糰,
麵糰上面覆蓋擰乾的濕布,做第一次靜置發酵10分鐘。
Step 1

怕上面網址點不進去,可在臉書搜尋貞穎麻麻的綺妙料理唷!
做法1.
將液體+糖+酵母粉,攪拌均勻後,加入麵粉(200g麵粉我通常會先加190g,後面再慢慢補,這樣比較好揉。)
揉好後加入油脂,再揉成均勻的麵糰,
麵糰上面覆蓋擰乾的濕布,做第一次靜置發酵10分鐘。


因為沒拍步驟圖,就放別的照片xd...
做法2.
取出三桿三摺,桿平後捲成長條狀→切塊→再搓成長長的橄欖球狀。
Step 2

因為沒拍步驟圖,就放別的照片xd...
做法2.
取出三桿三摺,桿平後捲成長條狀→切塊→再搓成長長的橄欖球狀。


做法3.
前後兩端用桿麵棍桿平,再做眼睛,嘴巴和腳。(這些我用畫的,在連結裡。)
Step 3

做法3.
前後兩端用桿麵棍桿平,再做眼睛,嘴巴和腳。(這些我用畫的,在連結裡。)


Step 4

從整型到蒸前,時間是40分鐘左右,電鍋外鍋1米杯水(9分滿),水滾後放入蒸籠,蒸至跳起,跳起後2-3分鐘再掀蓋。


私房撇步

夏天有些地區(像南部)室溫較高,可視發酵情形,將第二次發酵時間再縮短5-10分,電鍋蓋我有綁蒸籠布,
記得電鍋開關跳起→拔插頭→過2-3分鐘再掀蓋,祝大家成功唷!

分類:中式料理 電鍋菜
鱷魚饅頭 造型饅頭 饅頭做法 菠菜饅頭

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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