2016/07/01 收藏

【私房食譜】肉末炒酸豇豆

食材或調味料

豬絞肉
150-200g
酸豇豆
1把
蒜頭
3-5瓣
辣椒
0.5-1條
豆豉
1大匙
胡椒粉
適量

簡介

自製的酸豇豆(酸豆)鹹酸適中,氣味芬芳,炒肉末、豆豉...等,鹹香脆口,
配飯、配粥或拌麵、夾饅頭,或是當下酒菜,都很棒!

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗。


2.酸豇豆約0.5cm小段。
Step 2

2.酸豇豆約0.5cm小段。


3.辣椒切斜刀,蒜頭切末。
Step 3

3.辣椒切斜刀,蒜頭切末。


4.起鍋,放入少許的油,開小火,放入辣椒、蒜末、豆豉先炒香。
Step 4

4.起鍋,放入少許的油,開小火,放入辣椒、蒜末、豆豉先炒香。


5.加入豬絞肉,炒至約8分熟。
Step 5

5.加入豬絞肉,炒至約8分熟。


6.再加入酸豇豆,炒至酸豇豆乾爽、去水份即可。
Step 6

6.再加入酸豇豆,炒至酸豇豆乾爽、去水份即可。


7.起鍋,盛盤。
Step 7

7.起鍋,盛盤。


私房撇步

1. 因酸豆與豆豉已有鹹度,故不需再調味。
2. 酸豇豆(酸豆)的做法,請參考: https://icook.tw/recipes/84296

分類:中式料理 下酒菜

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Feng

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