2016/07/01 收藏

【私房食譜】當歸黃耆牛蒡燉雞湯

食材或調味料

牛蒡,薑片
2根半,4-5片
當歸,黃耆
3-4片,5-8片
雞肉
超市買切好的一小盒
枸杞,米酒
全部少許
紅棗
5-7粒
豆苗,塩
全部少許

簡介

「東洋參」美譽【牛蒡】為藥食兩用,《本草綱目》載「通十二經脈,除五臟惡氣」;《名醫別錄》稱其「久服輕身耐老」。營養保健專家艾爾.敏德爾博士在《抗衰老聖典》:「牛蒡對體內各系統平衡具復原功能。」【當歸】活血養血補血;【薑】溫中散寒;《本草綱目》載:【雞肉】「補中益氣,甚益人,炙食尤美。」 【枸杞】歸肝腎經、明目安神、延年益壽;【黃耆】利水消腫,補中益氣。【紅棗】補中益氣、養血,治脾虛弱、氣血虧虛。

料理步驟

先把牛蒡削皮,切片,薑也是,再把中藥材:當歸、黃耆、枸杞、紅棗泡水洗淨!畢竟中藥材會有一點苦味。
Step 1

先把牛蒡削皮,切片,薑也是,再把中藥材:當歸、黃耆、枸杞、紅棗泡水洗淨!畢竟中藥材會有一點苦味。


把洗好的雞肉放入鍋中滾燙去血水,重新煮好熱開水,先把當歸、薑片、黃耆、紅棗放入水中滾,接著再放下川燙好的雞肉和牛蒡,不要煮太久,順便注意雞肉和牛蒡的顏色,加入少許的米酒和塩調味,好了再把枸杞、豆苗加入即可,就可以把營養養生滿分的『當歸黃耆牛蒡燉雞湯』盛上桌享用。
Step 2

把洗好的雞肉放入鍋中滾燙去血水,重新煮好熱開水,先把當歸、薑片、黃耆、紅棗放入水中滾,接著再放下川燙好的雞肉和牛蒡,不要煮太久,順便注意雞肉和牛蒡的顏色,加入少許的米酒和塩調味,好了再把枸杞、豆苗加入即可,就可以把營養養生滿分的『當歸黃耆牛蒡燉雞湯』盛上桌享用。


私房撇步

(1)雞肉記得不要滾太久,不然雞肉的肉質會變硬,就不好吃了!
(2)《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》把牛蒡的藥理作用概括:促進生長作用、抑制腫瘤生長的物質、抗菌和抗真菌作用。
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分類:中式料理 藥膳補身
養生湯 雞湯 藥膳 牛蒡 枸杞 紅棗 黃耆 老薑

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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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