2016/07/20 收藏

【私房食譜】百萬富翁酥餅

食材或調味料

黑或牛奶巧克力
250克
[酥餅]無鹽奶油(切小塊)
185克
[酥餅]糖
65克
[酥餅]中筋麵粉
310克
[焦糖漿]煉乳
357毫升
[焦糖漿]糖
165克
[焦糖漿]無鹽奶油
175克
[焦糖漿] 轉化糖漿
4大匙

簡介

這個百萬富翁酥餅Millionaire's Shortbread,外國人稱之為百萬富翁是因為這個酥餅非常香濃,Rich而得名。底層是非常香酥的酥餅,中間是香濃邪惡的焦糖漿,而頂層是巧克力。每一層都充滿驚喜,超邪惡又美味!
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料理步驟

酥餅 做法: 在大碗內,將麵粉和砂糖拌勻,然後加入奶油,用手擠碎奶油,與麵粉拌勻成顆粒狀
Step 1

酥餅 做法: 在大碗內,將麵粉和砂糖拌勻,然後加入奶油,用手擠碎奶油,與麵粉拌勻成顆粒狀


在烤盤內鋪上烘焙紙,然後倒入 步驟一的粉粒,平均鋪好,用手壓實。放入已預熱170度烤箱,烤約35 分鐘,或至表面金黃色。放在涼架上待涼
Step 2

在烤盤內鋪上烘焙紙,然後倒入 步驟一的粉粒,平均鋪好,用手壓實。放入已預熱170度烤箱,烤約35 分鐘,或至表面金黃色。放在涼架上待涼


焦糖漿做法: 將所有材料放入鍋內,用中火煮至糖和奶油溶化。然後煮至有氣泡出後,不停攪拌再煮6-8分鐘,至成淺棕色/焦糖色,然後離火
Step 3

焦糖漿做法: 將所有材料放入鍋內,用中火煮至糖和奶油溶化。然後煮至有氣泡出後,不停攪拌再煮6-8分鐘,至成淺棕色/焦糖色,然後離火


將焦糖漿直接倒入待涼的酥餅上,然後讓焦糖漿待涼
Step 4

將焦糖漿直接倒入待涼的酥餅上,然後讓焦糖漿待涼


用微波爐或隔水加熱,將巧克力溶化,待涼。然後倒在已凝固的焦糖上,放入冰箱約一至兩個小時,或至巧克力凝固即可
Step 5

用微波爐或隔水加熱,將巧克力溶化,待涼。然後倒在已凝固的焦糖上,放入冰箱約一至兩個小時,或至巧克力凝固即可


切件享用,可放入密封盒內,放入冰箱存放兩個星期
Step 6

切件享用,可放入密封盒內,放入冰箱存放兩個星期


Step 7


私房撇步

我用的烤模是20×20公分
這個份量可減半做少一點

分類:餅乾麵包 烤箱食譜
小吃 烘焙 餅乾 下午茶

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