2016/07/05 收藏

【私房食譜】自製芝麻蛋餅皮 + 培根芝麻蛋餅

食材或調味料

自製蛋餅皮
六份
中筋麵粉
200g
木薯粉(地瓜粉)
10g
冷水
350g
2g
雞蛋一顆
約55g~60g
芝麻
20g
餡料食材
六份
培根
6片
雞蛋
6顆
小黃瓜
2條
鹽、糖
少許

簡介

假日的早餐適合慵懶一點
花 30 分鐘為心愛的家人做一份愛的早餐
真得一點也不困難唷!

《培根芝麻蛋餅》有肉、有蛋、有蔬菜
方便、營養、又滿足
有沒有試過?一起來試試看吧!

料理步驟

先將麵粉、木薯粉、鹽充份混合均勻備用。
Step 1

先將麵粉、木薯粉、鹽充份混合均勻備用。


將雞蛋倒進工作鋼盆中打散
再加入冷水一起調勻成雞蛋水
把事先混合好的乾粉類慢慢加入雞蛋水中
仔細拌勻成無粉粒的狀態
最後會成為滑嫩液狀的麵糊。
Step 2

將雞蛋倒進工作鋼盆中打散
再加入冷水一起調勻成雞蛋水
把事先混合好的乾粉類慢慢加入雞蛋水中
仔細拌勻成無粉粒的狀態
最後會成為滑嫩液狀的麵糊。


然後將芝麻倒入麵糊中一起拌勻。

平底鍋先抹上一層油以中小火將鍋子燒微熱後切成小火
倒進一大瓢的麵糊後馬上傾斜鍋身
以左右繞圈方式讓麵糊展開成一大片
煎至餅皮邊緣明顯翹起來即可翻面
再煎至看見餅皮開始冒出大大小小的氣泡
再稍微煎一下子就可以將蛋餅皮離火撈起備用了。

自製蛋餅皮就是這麼簡單~
Step 3

然後將芝麻倒入麵糊中一起拌勻。

平底鍋先抹上一層油以中小火將鍋子燒微熱後切成小火
倒進一大瓢的麵糊後馬上傾斜鍋身
以左右繞圈方式讓麵糊展開成一大片
煎至餅皮邊緣明顯翹起來即可翻面
再煎至看見餅皮開始冒出大大小小的氣泡
再稍微煎一下子就可以將蛋餅皮離火撈起備用了。

自製蛋餅皮就是這麼簡單~


這次要做的是《培根蛋餅》
所以準備了 (六份蛋餅):

培根先入微波爐低溫加熱約20秒 (有熟即可)
小黃瓜切成長條狀用少許鹽和糖抓拌一下
醃漬約15分鐘以上備用。
Step 4

這次要做的是《培根蛋餅》
所以準備了 (六份蛋餅):

培根先入微波爐低溫加熱約20秒 (有熟即可)
小黃瓜切成長條狀用少許鹽和糖抓拌一下
醃漬約15分鐘以上備用。


煎好蛋餅皮的平底鍋我沒再另外添加油
直接在鍋中打進一顆蛋,用鍋鏟將蛋黃戳破
然後在雞蛋上面蓋上一片蛋餅皮
用輕拍的方式將餅皮底下的雞蛋推開
一下子的時間,雞蛋就跟鍋子分手轉而緊貼著蛋餅皮了
翻面後,有雞蛋的那面朝上
放進一片培根和適量的小黃瓜條在蛋餅上
慢慢地將蛋餅皮捲起來
依照自己喜愛的口感決定餅皮要煎的時間長短
Step 5

煎好蛋餅皮的平底鍋我沒再另外添加油
直接在鍋中打進一顆蛋,用鍋鏟將蛋黃戳破
然後在雞蛋上面蓋上一片蛋餅皮
用輕拍的方式將餅皮底下的雞蛋推開
一下子的時間,雞蛋就跟鍋子分手轉而緊貼著蛋餅皮了
翻面後,有雞蛋的那面朝上
放進一片培根和適量的小黃瓜條在蛋餅上
慢慢地將蛋餅皮捲起來
依照自己喜愛的口感決定餅皮要煎的時間長短


煎好的蛋餅起鍋後切成六小片裝盤
試吃結果,培根的香氣還有著濃濃的蛋香
再以小黃瓜的清脆增加爽口的豐富口感
會是很不錯的一種吃法唷!!
Step 6

煎好的蛋餅起鍋後切成六小片裝盤
試吃結果,培根的香氣還有著濃濃的蛋香
再以小黃瓜的清脆增加爽口的豐富口感
會是很不錯的一種吃法唷!!


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31587474

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分類:中式料理 早午餐/下午茶

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