2016/07/06 收藏

【私房食譜】苦瓜炒鹹蛋

食材或調味料

苦瓜
1條
鹹蛋黃
2-3顆
鹹蛋白
1-2顆
雞粉
1小匙
1根

簡介

苦瓜營養價值很高,其中蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份,尤其是維生素C的含量,是增強免疫功能、調節代謝循環的好幫手喔~

料理步驟

鹹蛋把蛋白和蛋黃切末分開~蔥切末~
Step 1

鹹蛋把蛋白和蛋黃切末分開~蔥切末~


苦瓜剖半去除中間的子~再切成條狀~先川燙至軟撈起備用~
Step 2

苦瓜剖半去除中間的子~再切成條狀~先川燙至軟撈起備用~


起油鍋~加一大匙的橄欖油~把蛋黃先放下去小火炒到冒泡泡~儘量把蛋黃炒散~
Step 3

起油鍋~加一大匙的橄欖油~把蛋黃先放下去小火炒到冒泡泡~儘量把蛋黃炒散~


加入川燙好的苦瓜拌炒~讓蛋黃完全附著在苦瓜上~
Step 4

加入川燙好的苦瓜拌炒~讓蛋黃完全附著在苦瓜上~


加入蛋白再拌炒一下~這時候可以試一下味道~鹹蛋的鹹度不太一定~可視個人口味再加一點點的鹽或雞粉~
Step 5

加入蛋白再拌炒一下~這時候可以試一下味道~鹹蛋的鹹度不太一定~可視個人口味再加一點點的鹽或雞粉~


起鍋前再把蔥末加入拌一下就可以了~
Step 6

起鍋前再把蔥末加入拌一下就可以了~


我個人愛苦瓜~各式的苦瓜料理都喜歡~
Step 7

我個人愛苦瓜~各式的苦瓜料理都喜歡~


私房撇步

苦瓜先川燙過~比較好控制鹹蛋黃附著的時間~軟硬也比好掌控喔~

分類:中式料理 家常菜
鹹蛋 苦瓜

相關評論(0)


食材料理家

更多
mayli chen的簡單煮藝

簡單美味好煮藝

mayli chen的簡單煮藝

喜歡用食材~烹食物~少油少鹽少加工調味料的烹煮方式^^ mayli chen的簡單煮藝~觀迎您來逛逛喔~ https://www.facebook.com/maylichens/

好食購

更多

好食材TV

更多