2016/07/07 收藏

【私房食譜】牛蒡絲

食材或調味料

牛蒡
1條
黑(白)芝麻
適量
【泡牛蒡醋水】水
1000C.C
【泡牛蒡醋水】白醋
30C.C
【調味料】白砂糖
4小匙
【調味料】白醋
2小匙
【調味料】味霖
2小匙
【調味料】鹽
3/4小匙
【調味料】香油
1大匙

簡介

牛蒡號稱蔬菜之王,它的好處多多,有抗老化、降血糖,降尿酸、降血壓、降膽固醇、保肝、消炎、抗菌與抗腫瘤等功效。炎炎夏日,食用牛蒡絲當配菜,冰涼好入口。

料理步驟

準備食材。牛蒡一條約230公克。用黑芝麻或白芝麻都可。
Step 1

準備食材。牛蒡一條約230公克。用黑芝麻或白芝麻都可。


牛蒡,洗淨後用湯匙刮除外皮,邊削邊沖水防變色,削好後泡入醋水(比例為:水100:醋3),防止牛蒡氧化變色。用削皮刀刨並切成細絲,一樣是邊切邊泡入醋水中防變色。
Step 2

牛蒡,洗淨後用湯匙刮除外皮,邊削邊沖水防變色,削好後泡入醋水(比例為:水100:醋3),防止牛蒡氧化變色。用削皮刀刨並切成細絲,一樣是邊切邊泡入醋水中防變色。


煮好一鍋滾水,放入牛蒡絲,約煮5分鐘。煮好後撈起牛蒡絲,煮牛蒡的水不要丟棄哦,可當牛蒡茶喝,營養很好喝。
Step 3

煮好一鍋滾水,放入牛蒡絲,約煮5分鐘。煮好後撈起牛蒡絲,煮牛蒡的水不要丟棄哦,可當牛蒡茶喝,營養很好喝。


煮好後撈起的牛蒡絲,泡入冷開水中可防止變色。浸泡一會後,撈出瀝乾,拌入調味料,拌勻後放入冰箱冷藏二個小時。
Step 4

煮好後撈起的牛蒡絲,泡入冷開水中可防止變色。浸泡一會後,撈出瀝乾,拌入調味料,拌勻後放入冰箱冷藏二個小時。


牛蒡絲食用前灑上適量芝麻即可。
Step 5

牛蒡絲食用前灑上適量芝麻即可。


私房撇步

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分類:素食料理 蔬食養生
牛蒡

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安木白‧Amber

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