2016/07/09 收藏

【私房食譜】酸辣黑木耳炒A菜.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

A菜
1大把
青檸酸辣黑菇醬
1/3罐
白芝麻
適量

簡介

A菜有時會因帶有苦味,自動被列入不討喜的蔬菜之一,然而這樣的苦味,在古代必須以千金的價碼,才得以吃到這種略帶苦味的青菜,自古便有「千金菜」的別稱。這次分享的「酸辣黑木耳炒A菜」這道料理,便是選用青檸酸辣黑菇醬來拌炒A菜,最後並輔以白芝麻來增添食用口感與色彩,料理過程不用過多調味,就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、A菜的鮮嫩與菇類的Q彈,微辣又鮮脆的滋味,不但超下飯,又能吃到滿口營養。

料理步驟

準備A菜、青檸酸辣黑菇醬與白芝麻等料理食材。
Step 1

準備A菜、青檸酸辣黑菇醬與白芝麻等料理食材。


A菜先用清水充分洗淨後,再分切斷後備用。
Step 2

A菜先用清水充分洗淨後,再分切斷後備用。


將A菜靠近根部處,先放入鍋中稍微翻炒片刻。
Step 3

將A菜靠近根部處,先放入鍋中稍微翻炒片刻。


隨後加點水,再放入剩餘的A菜葉一同拌炒片刻。
Step 4

隨後加點水,再放入剩餘的A菜葉一同拌炒片刻。


待A菜炒熟後,直接熄火,拌入青檸酸辣黑菇醬,再倒入些許醬汁。
Step 5

待A菜炒熟後,直接熄火,拌入青檸酸辣黑菇醬,再倒入些許醬汁。


吃來微辣又鮮嫩的滋味,不但超下飯,又能嚐到滿口營養。
Step 6

吃來微辣又鮮嫩的滋味,不但超下飯,又能嚐到滿口營養。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:台式料理 蔬食養生
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬 A菜 青檸酸辣黑菇醬

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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