2016/07/10 收藏

【私房食譜】茶葉蛋

食材或調味料

雞蛋
10顆
適量
滷料:
如下:
茶葉蛋滷包
1包
紅茶包
1包
醬油
3-4大匙
米酒
3大匙
1/2茶匙

簡介

滷的入味、香噴噴的茶葉蛋可當早餐,也可當下午茶點心,肚子餓時,
它是充饑的好食物,一小顆就有充足的飽足感。

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料理步驟

1.準備食材。
Step 1

1.準備食材。


2.將雞蛋清洗,備鍋,放入雞蛋,加水蓋過雞蛋,開中小火,煮約8-10分鐘(剛開始前2-3分鐘時可用筷子順方向攪動,可使蛋黃置中),完成後,倒掉煮水。
Step 2

2.將雞蛋清洗,備鍋,放入雞蛋,加水蓋過雞蛋,開中小火,煮約8-10分鐘(剛開始前2-3分鐘時可用筷子順方向攪動,可使蛋黃置中),完成後,倒掉煮水。


3.待雞蛋稍涼後(自然放涼或以冷水沖涼),以筷子或湯匙逐一均勻輕
   敲蛋殼表面,使其自然龜裂。
Step 3

3.待雞蛋稍涼後(自然放涼或以冷水沖涼),以筷子或湯匙逐一均勻輕
敲蛋殼表面,使其自然龜裂。


4.加入所有[滷料]。
Step 4

4.加入所有[滷料]。


5.再加水,蓋過雞蛋的水量。
Step 5

5.再加水,蓋過雞蛋的水量。


6.放上瓦斯爐,蓋鍋蓋,開中火煮滾後改文火滷。
Step 6

6.放上瓦斯爐,蓋鍋蓋,開中火煮滾後改文火滷。


7.滷約1小時即可關火。(過程中適時查看,若滷汁不足,可再加入適量的水)
Step 7

7.滷約1小時即可關火。(過程中適時查看,若滷汁不足,可再加入適量的水)


8.玩成即可品嚐,或再浸泡在湯汁中一段時間,使其更入味。
Step 8

8.玩成即可品嚐,或再浸泡在湯汁中一段時間,使其更入味。


私房撇步

1.若要滷雞蛋量增加的話,請參考市售的滷包用量增減(因各廠牌的滷包量與搭配雞蛋的量有所不同)。
2.若為食用完畢,可浸泡於湯汁中冷藏,食用時,再復熱食用。

分類:台式料理 早午餐/下午茶

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Feng

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