2016/07/18 收藏

【私房食譜】蒜蓉秋葵

食材或調味料

秋葵
20-25條
醬料:
如下:
蒜頭
3-5瓣
辣椒
1條
蔭油膏(醬油膏)
1-1.5大匙
香油
1茶匙

簡介

秋葵富含有豐富的營養素,也具有保養與降低疲勞、護胃、降血糖等;
其只要簡單清燙,淋上蒜蓉醬料,就是一道清爽美味的好佳餚。

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料理步驟

1.準備食材,並清洗乾淨。
Step 1

1.準備食材,並清洗乾淨。


2.秋葵以鹽稍搓揉掉表面的粗刺;切蒂頭(可保留一點蒂頭,避免燙時黏液流出)及蒂頭周圍的老組織。
Step 2

2.秋葵以鹽稍搓揉掉表面的粗刺;切蒂頭(可保留一點蒂頭,避免燙時黏液流出)及蒂頭周圍的老組織。


3.起鍋,放入適量水,開大火煮滾,再加入少許的油、鹽。
Step 3

3.起鍋,放入適量水,開大火煮滾,再加入少許的油、鹽。


4.放入秋葵,汆燙約0.5分鐘 。(轉綠色,有透感)即可。
Step 4

4.放入秋葵,汆燙約0.5分鐘 。(轉綠色,有透感)即可。


5.以漏勺撈起濾乾水份。(完成後亦可放入冰箱冷藏冰涼)
Step 5

5.以漏勺撈起濾乾水份。(完成後亦可放入冰箱冷藏冰涼)


6.辣椒去頭去籽,蒜頭去頭尾去膜,兩者皆切成細末。
Step 6

6.辣椒去頭去籽,蒜頭去頭尾去膜,兩者皆切成細末。


7.調醬汁,將所有[醬料]食材混合,攪拌均勻即可。
Step 7

7.調醬汁,將所有[醬料]食材混合,攪拌均勻即可。


8.秋葵擺盤,淋上[醬料]即完成。
Step 8

8.秋葵擺盤,淋上[醬料]即完成。


分類:台式料理 家常菜

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Feng

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