2016/07/28 收藏

【私房食譜】大理石起司蛋糕

食材或調味料

【餅乾底】奇福餅乾
90克
【餅乾底】溶化的發酵奶油
45克
【起司糊】奶油起司
480克
【起司糊】細砂糖
120克
【起司糊】雞蛋
3顆
【起司糊】鮮奶
40克
【起司糊】市售巧克力醬
適量

簡介

別以為起司蛋糕很困難
這個充滿起司香味的蛋糕真的超級簡單
只要將材料攪一攪送進烤箱即可
唯一缺點就是「烤」的時間久了點哦~

料理步驟

將餅乾放入食物料理機中儘量攪碎,也可以將餅乾放在塑膠袋中用桿麵棍敲碎, 加入已事先溶化的發酵奶油攪勻即可
Step 1

將餅乾放入食物料理機中儘量攪碎,也可以將餅乾放在塑膠袋中用桿麵棍敲碎, 加入已事先溶化的發酵奶油攪勻即可


放入8吋蛋糕模中,因為我用分離式蛋糕模,所以外面一定要用鋁箔紙包覆,我包了3層(至少要2層,免得進水)。用手、湯匙或杯底儘量將餅乾壓緊實,免得後來會影響作品口感(會碎掉)
Step 2

放入8吋蛋糕模中,因為我用分離式蛋糕模,所以外面一定要用鋁箔紙包覆,我包了3層(至少要2層,免得進水)。用手、湯匙或杯底儘量將餅乾壓緊實,免得後來會影響作品口感(會碎掉)


奶油起司隔水軟化(或室溫軟化),加入細砂糖拌至體積稍膨脹
Step 3

奶油起司隔水軟化(或室溫軟化),加入細砂糖拌至體積稍膨脹


一次加入一顆蛋拌勻
Step 4

一次加入一顆蛋拌勻


加入鮮奶拌勻,起司糊即完成
Step 5

加入鮮奶拌勻,起司糊即完成


取約半湯匙起司糊,加入適量的巧克力醬拌勻,再放入塑膠袋中(集中放在一角即可)
Step 6

取約半湯匙起司糊,加入適量的巧克力醬拌勻,再放入塑膠袋中(集中放在一角即可)


將作法5的起司糊倒入作法2中,記得烤模外一定要包上鋁箔紙
Step 7

將作法5的起司糊倒入作法2中,記得烤模外一定要包上鋁箔紙


作法6剪一小洞,隨便在作法7的起司糊上做畫,然後再用牙籤以轉圈圈的方式, 讓巧克力糊有造型(反正~就隨便啦…)
Step 8

作法6剪一小洞,隨便在作法7的起司糊上做畫,然後再用牙籤以轉圈圈的方式, 讓巧克力糊有造型(反正~就隨便啦…)


蛋糕模放入一深烤盤中,深烤盤注入足夠的冷水,放入已預熱好170度的烤箱烤40分鐘,轉150度再烤50即可
Step 9

蛋糕模放入一深烤盤中,深烤盤注入足夠的冷水,放入已預熱好170度的烤箱烤40分鐘,轉150度再烤50即可


烤好的蛋糕可以先留在烤箱中,烤箱門先開一小縫約10分鐘再取出,免得一下子接觸到空氣會縮哦!取出後不要脫模,待涼後連同烤模冷藏一晚後(至少3小時)再脫膜
Step 10

烤好的蛋糕可以先留在烤箱中,烤箱門先開一小縫約10分鐘再取出,免得一下子接觸到空氣會縮哦!取出後不要脫模,待涼後連同烤模冷藏一晚後(至少3小時)再脫膜


脫膜、切塊享用囉~
Step 11

脫膜、切塊享用囉~


私房撇步

1、餅乾底用奇福餅乾較不甜,喜愛甜味者可再加約一匙的砂糖,餅乾可以用消化餅等取代
2、發酵奶油可用無鹽奶油取代
3、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/391920826

分類:甜點冰品 烤箱食譜
奶油起司 起司乳酪 起司蛋糕 乳酪蛋糕

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judy 烘焙亂亂玩

judy 烘焙亂亂玩

judy沒學過正統烘焙,只是愛亂做、愛分享…

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