2016/07/21 收藏

【私房食譜】«鳥巢絲瓜»免調味!超揪西!

食材或調味料

絲瓜
數片(每片約0.2-0.4cm)
麵線
隨意(我使用有機麵線)
雞蛋
1顆
玉米粉或地瓜粉或日本太白粉
ㄧ咪咪(表面酥脆用)
1根(可省略或換成櫻花蝦,蝦泥或葉菜末)
麵粉(中,低,高皆可)
少許(內部沾黏絲瓜用)

簡介

貞穎媽有時候也會咕狗ㄧ下網路食譜,
但絲瓜料理看來看去,都沒有我喜歡的,
而熟悉我的媽咪應該也知道我不可能使用脆酥粉,
但我就是想要外酥內嫩的口感,
所以今天這道鳥巢絲瓜,既簡單又好吃,分享給大家!
但步驟圖ㄧ樣沒拍到唷收蕊~

料理步驟

1.
絲瓜切薄片(先去皮再切或是切完再去皮也可以,不想吃太多籽,挖ㄧ小圈,變甜甜圈造型也是可以。)
2.
麵線折短,川燙幾秒撈起強(沖)冷水,再放篩網上瀝乾(也不用多乾辣,有瀝就好。)
3.
麵線倒入碗內→加蛋+常阿(蔥)+ㄧ點點玉米粉,抓勻。
4.
菜龜(絲瓜)切好後,兩面沾裹薄薄的麵粉,再裹ㄧ層麵線(步驟3的麵線混蛋之後要再過篩ㄧ次,才不會太濕蛤!)。
5.
先沾裹ㄧ面麵線,有沾的地方先下鍋(我用不沾鍋,所以只有ㄧ點點油)。
6.
下鍋之後,上面再鋪ㄧ層麵線,安捏煎到洽洽即可。
Step 1

1.
絲瓜切薄片(先去皮再切或是切完再去皮也可以,不想吃太多籽,挖ㄧ小圈,變甜甜圈造型也是可以。)
2.
麵線折短,川燙幾秒撈起強(沖)冷水,再放篩網上瀝乾(也不用多乾辣,有瀝就好。)
3.
麵線倒入碗內→加蛋+常阿(蔥)+ㄧ點點玉米粉,抓勻。
4.
菜龜(絲瓜)切好後,兩面沾裹薄薄的麵粉,再裹ㄧ層麵線(步驟3的麵線混蛋之後要再過篩ㄧ次,才不會太濕蛤!)。
5.
先沾裹ㄧ面麵線,有沾的地方先下鍋(我用不沾鍋,所以只有ㄧ點點油)。
6.
下鍋之後,上面再鋪ㄧ層麵線,安捏煎到洽洽即可。


煎完ㄧ口咬下,菜龜還會噴汁,超鮮甜啊!
Step 2

煎完ㄧ口咬下,菜龜還會噴汁,超鮮甜啊!


私房撇步

麵線混合蛋液之後,記得ㄧ定要過篩唷!

分類:中式料理 家常菜
絲瓜料理 麵線絲瓜 鳥巢絲瓜 絲瓜麵線

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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