2016/07/27 收藏

【私房食譜】山藥秋葵豆腐佐鰹魚芥末果醋醬

食材或調味料

日本山藥
100g
秋葵
6條
嫩豆腐
300g
海苔絲
5g
葱末
5g
料亭和露(鰹魚)
15cc
蘋果醋
15cc
山葵(哇沙米)
5g
七味粉
5g

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

燙秋葵約3~5分鐘後撈起,泡一下冰水保持翠綠及脆口度,再將秋葵切片狀、日本山藥去皮磨成泥備用。
Step 1

燙秋葵約3~5分鐘後撈起,泡一下冰水保持翠綠及脆口度,再將秋葵切片狀、日本山藥去皮磨成泥備用。


將嫩豆腐切塊,擺放入盤,再將山藥泥及秋葵依序堆疊上去。
Step 2

將嫩豆腐切塊,擺放入盤,再將山藥泥及秋葵依序堆疊上去。


混和料亭和露(鰹魚)、蘋果醋、山葵、七味粉、調製成鰹魚芥末果醋醬。
Step 3

混和料亭和露(鰹魚)、蘋果醋、山葵、七味粉、調製成鰹魚芥末果醋醬。


鰹魚芥末果醋醬淋上山藥秋葵冷豆腐,最後灑上海苔絲及蔥花即可。
Step 4

鰹魚芥末果醋醬淋上山藥秋葵冷豆腐,最後灑上海苔絲及蔥花即可。


私房撇步

山藥也可以放入乾淨塑膠袋敲碎成泥,會保有山藥顆粒的口感。 鰹魚芥末果醋醬,適合運用在章魚、蛤蠣等海鮮涼拌菜色,開胃又消暑。

分類:日式料理 涼拌沙拉
龜甲萬 料亭和露(鰹魚) 日本山藥 秋葵 嫩豆腐 蘋果醋 山葵 七味粉

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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