簡介
野菜營養價值滿點：三絲燴蕨菜
料理步驟
Step 1
蕨菜放入沸水中煮熟，撈入清水中浸泡八小時；撈出後放入次湯中汆透再撈出；瀝去湯汁，切成五公分小段裝盤
Step 2
將鍋子置於火上，倒入上湯，加入配料，以鹽、雞粉、雞汁、胡椒水、青/紅尖椒細段；用太白粉水勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
私房撇步
這道菜的創作靈感來自川菜中傳統的燒什錦。 選用雲南火腿和比較常見的蕨菜進行烹調。
在味道上的搭配也十分協調，既有野菜的清香也有雲腿的濃香，味道上富有層次感。
參考:http://www.unileverfoodsolutions.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E4%B8%BB%E8%8F%9C/%E8%94%AC%E8%8F%9C/%E4%B8%89%E7%B5%B2%E7%87%B4%E8%95%A8%E8%8F%9C.html
