簡介
野菜營養價值滿點:三絲燴蕨菜
料理步驟
Step 1
蕨菜放入沸水中煮熟,撈入清水中浸泡八小時;撈出後放入次湯中汆透再撈出;瀝去湯汁,切成五公分小段裝盤
Step 2
將鍋子置於火上,倒入上湯,加入配料,以鹽、雞粉、雞汁、胡椒水、青/紅尖椒細段;用太白粉水勾芡,淋上麻油,裝盤即可。
私房撇步
這道菜的創作靈感來自川菜中傳統的燒什錦。 選用雲南火腿和比較常見的蕨菜進行烹調。
在味道上的搭配也十分協調,既有野菜的清香也有雲腿的濃香,味道上富有層次感。
參考:http://www.unileverfoodsolutions.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E4%B8%BB%E8%8F%9C/%E8%94%AC%E8%8F%9C/%E4%B8%89%E7%B5%B2%E7%87%B4%E8%95%A8%E8%8F%9C.html