2016/07/28 收藏

【私房食譜】三絲燴蕨菜

食材或調味料

新鮮蕨菜
500公克
火腿絲
50公克
雞肉絲
50公克
胡蘿蔔切絲
50公克
高湯
300公克
紅尖椒
10公克
青尖椒
10公克
3公克
胡椒水
2公克
麻油
2公克
雞粉
5公克
濃縮鮮雞汁
5公克
太白粉
15公克

簡介

野菜營養價值滿點:三絲燴蕨菜

料理步驟

Step 1

蕨菜放入沸水中煮熟,撈入清水中浸泡八小時;撈出後放入次湯中汆透再撈出;瀝去湯汁,切成五公分小段裝盤


Step 2

將鍋子置於火上,倒入上湯,加入配料,以鹽、雞粉、雞汁、胡椒水、青/紅尖椒細段;用太白粉水勾芡,淋上麻油,裝盤即可。


私房撇步

這道菜的創作靈感來自川菜中傳統的燒什錦。 選用雲南火腿和比較常見的蕨菜進行烹調。
在味道上的搭配也十分協調,既有野菜的清香也有雲腿的濃香,味道上富有層次感。
參考:http://www.unileverfoodsolutions.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E4%B8%BB%E8%8F%9C/%E8%94%AC%E8%8F%9C/%E4%B8%89%E7%B5%B2%E7%87%B4%E8%95%A8%E8%8F%9C.html

分類:中式料理 家常菜

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