2016/07/28 收藏

【私房食譜】義大利水牛乳酪蕃茄慕斯

食材或調味料

義大利水牛乳酪
80公克
小黃蕃茄
80公克
小紅蕃茄
80公克
小玉西瓜
80公克
西瓜
80公克
油醋醬
40公克
羅勒苗
6公克
濃縮蕃茄
1000公克
三仙膠
25公克
吉利丁
5公克
鮮奶油
30公克
白酒
30公克
1公克

簡介

視覺味覺滿分:義大利水牛乳酪蕃茄慕斯

料理步驟

Step 1

紅黃蕃茄去皮,西瓜果肉挖成球狀,加入油醋醬拌勻備用。濃縮蕃茄醬放進果汁機打勻後,加熱煮滾。


Step 2

將三仙膠、吉利丁、白酒、鮮奶油及適量鹽放入濃縮蕃茄醬裡繼續煮,使其稠化。蕃茄醬汁放冷藏冷卻後,再放進發泡氣瓶。


Step 3

水牛乳酪、紅黃蕃茄、西瓜果肉放在杯中,自發泡氣瓶擠上蕃茄慕斯,點綴羅勒苗即完成。


分類:西式/異國料理 家常菜

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winnpooh

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