2016/07/29 收藏

【私房食譜】黑糖米苔目

食材或調味料

在來米粉
200公克
木薯粉
30公克
沸水
250公克
冷水
120C.C
黑糖漿--黑糖
110公克
黑糖漿--冷開水
50C.C

簡介

炙熱的夏日,來碗冰涼涼的「黑糖米苔目」,暑意全消。做法很簡單哦,只要家中有在來米粉、木薯粉、黑糖便可以做,在家製作衛生有保障,現做現吃很新鮮。
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料理步驟

準備食材。只要家中有在來米粉、木薯粉、黑糖便可以做,很簡單。
Step 1

準備食材。只要家中有在來米粉、木薯粉、黑糖便可以做,很簡單。


將沸水倒入來米粉中快速攪拌成糰,再倒入冷水攪拌(左圖),接著加入木薯粉攪拌均勻(中圖),可依狀況再加入些許份量外的冷水攪均(右圖)。【冷水量的多寡,和米苔目的軟硬有關,冷水加的多,米苔目較軟】
Step 2

將沸水倒入來米粉中快速攪拌成糰,再倒入冷水攪拌(左圖),接著加入木薯粉攪拌均勻(中圖),可依狀況再加入些許份量外的冷水攪均(右圖)。【冷水量的多寡,和米苔目的軟硬有關,冷水加的多,米苔目較軟】


煮一鍋滾水,將攪勻的米漿,裝入不易破的塑膠帶中,前端剪個小洞(左圖),分次將米糊擠成長條,放入滾水中煮(中圖)。米台目浮在水面時,即可撈起來,放入冰水中冰鎮(右圖),再撈出來瀝乾備用。黑糖漿製做:黑糖和冷開水拌勻,隔水加熱,讓黑糖煮融,放涼即可。
Step 3

煮一鍋滾水,將攪勻的米漿,裝入不易破的塑膠帶中,前端剪個小洞(左圖),分次將米糊擠成長條,放入滾水中煮(中圖)。米台目浮在水面時,即可撈起來,放入冰水中冰鎮(右圖),再撈出來瀝乾備用。黑糖漿製做:黑糖和冷開水拌勻,隔水加熱,讓黑糖煮融,放涼即可。


黑糖漿和冷開水,以1:2的份量拌勻,可依個人口味適量調整,再加入米苔目和冰塊,夏日消暑的「黑糖米苔目」完成了。
Step 4

黑糖漿和冷開水,以1:2的份量拌勻,可依個人口味適量調整,再加入米苔目和冰塊,夏日消暑的「黑糖米苔目」完成了。


分類:甜點冰品 夏日消暑
米苔目

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安木白‧Amber

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