2016/08/02 收藏

【私房食譜】蛤蜊絲瓜(5分鐘)

食材或調味料

蛤蜊
500g
絲瓜
1條
1小塊
米酒
少許

簡介

蛤蜊的鹹鮮,絲瓜的清甜,不用調味就好好吃。

蛤蜊和絲瓜,造就出鮮甜無比的湯頭,好天然,好美味,好舒服~

這道料理超簡單,從蛤蜊吐完沙起算,只要5分鐘就可完成。

夏天是絲瓜盛產的季節,絲瓜便宜又好吃,一起來做蛤蜊絲瓜吧。

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料理步驟

蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾:自來水中加鹽(鹽量要足,大約是海水的鹹度),將蛤蜊放入,蓋上鍋蓋,約2小時,蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。
Step 1

蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾:自來水中加鹽(鹽量要足,大約是海水的鹹度),將蛤蜊放入,蓋上鍋蓋,約2小時,蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。


切切切:絲瓜削皮、切塊(約1~2cm厚片);薑切成薑絲。
Step 2

切切切:絲瓜削皮、切塊(約1~2cm厚片);薑切成薑絲。


炒絲瓜:取出平底鍋,倒入少許油,放入絲瓜塊,開中火,拌炒約30秒。
Step 3

炒絲瓜:取出平底鍋,倒入少許油,放入絲瓜塊,開中火,拌炒約30秒。


燜絲瓜:加少許水,蓋上鍋蓋燜煮。
Step 4

燜絲瓜:加少許水,蓋上鍋蓋燜煮。


下蛤蜊:絲瓜變軟(代表煮熟了)時,放入吐完沙的蛤蜊,蓋上鍋蓋燜煮。
Step 5

下蛤蜊:絲瓜變軟(代表煮熟了)時,放入吐完沙的蛤蜊,蓋上鍋蓋燜煮。


下薑絲:蛤蜊全開後,打開鍋蓋,放入薑絲,煮5秒,熄火。
Step 6

下薑絲:蛤蜊全開後,打開鍋蓋,放入薑絲,煮5秒,熄火。


碗中倒入米酒,將步驟6的好料倒進去即可。
Step 7

碗中倒入米酒,將步驟6的好料倒進去即可。


私房撇步

◎ 絲瓜切厚片,是因絲瓜要有厚度才好吃。
◎ 絲瓜先拌炒,甜度更豐厚。
◎ 絲瓜本身會出水,所以在烹調過程中不要加太多水,以免稀釋絲瓜的甜味。
◎ 米酒不煮,酒香更迷人。
◎ 更多小撇步 https://goo.gl/Z2V4qO
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分類:台式料理 家常菜

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