2016/08/02 收藏

【私房食譜】涼拌鹹蛋苦瓜

食材或調味料

苦瓜(大型)
1條
鹹鴨蛋蛋白
4顆
味霖
3湯匙

簡介

苦瓜炒鹹蛋是台式料理的經典美味
在夏季用涼拌的方式來烹調
味霖來調味 取用鹹鴨蛋的蛋白來提味
保留住苦瓜最天然的口感 清爽不油膩
脆脆冰冰涼涼的鹹蛋苦瓜
夏季美味的健康佳餚
簡單的料理 最單純的美味
sandra宅在家的幸福料理
https://www.facebook.com/sandra01238

料理步驟

苦瓜洗淨對切去仔及完全刮除白色內膜再切薄片 鹹鴨蛋取用蛋白切成丁塊狀
Step 1

苦瓜洗淨對切去仔及完全刮除白色內膜再切薄片 鹹鴨蛋取用蛋白切成丁塊狀


取鍋燒水待水滾後放入苦瓜汆燙
Step 2

取鍋燒水待水滾後放入苦瓜汆燙


苦瓜汆燙約1分鐘後撈出馬上放入備好冰水浸泡
Step 3

苦瓜汆燙約1分鐘後撈出馬上放入備好冰水浸泡


苦瓜浸泡冰水至完全冷卻後瀝乾水份加入味霖拌勻後 放入鹹鴨蛋蛋白拌勻就可放入冰箱冰存
Step 4

苦瓜浸泡冰水至完全冷卻後瀝乾水份加入味霖拌勻後 放入鹹鴨蛋蛋白拌勻就可放入冰箱冰存


食用時再盛盤冰涼美味上桌囉 !
Step 5

食用時再盛盤冰涼美味上桌囉 !


私房撇步

鹹鴨蛋用量請依苦瓜的大小自行增減
不加入鹹鴨蛋的蛋黃是因如不當餐食用完畢
冰存出水後蛋黃會糊掉

分類:台式料理 涼拌沙拉

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