2016/08/09 收藏

【私房食譜】蔥花肉鬆蛋糕捲

食材或調味料

室溫雞蛋
8顆
細砂糖
150克
低筋麵粉
120克
玉米粉
30克
鮮奶
80克
橄欖油(或植物油)
60克
蔥花
適量
肉鬆
適量
白芝麻
適量
美乃滋
適量
烤盤:30*40公分
1個

簡介

鹹甜鹹甜的蔥花肉鬆蛋糕,真的不錯吃哦!
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/392456710

料理步驟

Step 1

烤箱預熱上/下火為190/140度c


Step 2

低筋麵粉、玉米粉過篩備用


Step 3

將鮮奶與沙拉油拌勻備用


將全蛋放入鋼盆中,下方放置一內注入些許熱水較小的鋼盆,放蛋的鋼盆放上去時底部不要接觸到熱水,分3次加入細砂糖,用打蛋器高速打到蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊即可
Step 4

將全蛋放入鋼盆中,下方放置一內注入些許熱水較小的鋼盆,放蛋的鋼盆放上去時底部不要接觸到熱水,分3次加入細砂糖,用打蛋器高速打到蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊即可


已過篩的麵粉、玉米粉,分2次加入打發好的蛋糊中攪拌均勻 ,勿過度攪拌
Step 5

已過篩的麵粉、玉米粉,分2次加入打發好的蛋糊中攪拌均勻 ,勿過度攪拌


挖取少部份作法5加入作法3拌勻,再倒回剩餘的作法5中攪拌均勻,蛋糕糊即完成
Step 6

挖取少部份作法5加入作法3拌勻,再倒回剩餘的作法5中攪拌均勻,蛋糕糊即完成


完成的蛋糕糊倒入舖好烘焙紙的烤盤中,上面用刮刀舖平,並在桌上震2下震出空氣
Step 7

完成的蛋糕糊倒入舖好烘焙紙的烤盤中,上面用刮刀舖平,並在桌上震2下震出空氣


依序在蛋糕糊上舖上適量的蔥花、肉鬆及白芝麻,此次蔥花我只用青蔥部份(顏色較美),俺這次肉鬆不夠所以有點少內…
Step 8

依序在蛋糕糊上舖上適量的蔥花、肉鬆及白芝麻,此次蔥花我只用青蔥部份(顏色較美),俺這次肉鬆不夠所以有點少內…


送入已預熱好的烤箱烤約25~30分鐘,至表面用手摸起來有彈性即可(如果上下火不能調,請用190度烤約12~15分)
Step 9

送入已預熱好的烤箱烤約25~30分鐘,至表面用手摸起來有彈性即可(如果上下火不能調,請用190度烤約12~15分)


烤完的蛋糕從烤盤中移出,將四週的烘焙紙撕開,放在架子上放涼,此時可以放張烘焙紙在蛋糕上,免得蛋糕過乾卷時容易裂
Step 10

烤完的蛋糕從烤盤中移出,將四週的烘焙紙撕開,放在架子上放涼,此時可以放張烘焙紙在蛋糕上,免得蛋糕過乾卷時容易裂


已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙,此時原本蛋糕的表面就會在下方, 並撕掉原本底部的烘焙紙
Step 11

已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙,此時原本蛋糕的表面就會在下方, 並撕掉原本底部的烘焙紙


表面抹上些許美乃滋
Step 12

表面抹上些許美乃滋


像捲壽司一樣的將蛋糕捲起,用烘焙紙將蛋糕像糖果一樣的包住
Step 13

像捲壽司一樣的將蛋糕捲起,用烘焙紙將蛋糕像糖果一樣的包住


稍待定型後就可以切片囉
Step 14

稍待定型後就可以切片囉


私房撇步

1、捲瑞士卷的方法因為我在捲蛋糕時無法拍照片 ,如不清楚可以上youtube搜尋,會有教學影片
2、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
3、外表配料部份,Judy就很隨意添加,肉鬆也可以捲在蛋糕內部哦~

分類:餅乾麵包 烤箱食譜
蛋糕捲 鹹蛋糕 海綿蛋糕

相關評論(0)


judy 烘焙亂亂玩

judy 烘焙亂亂玩

judy沒學過正統烘焙,只是愛亂做、愛分享…

好食購

更多

好食材TV

更多