2016/08/04 收藏

【私房食譜】培根蔥香佐玉米起司鮮酵麵包

食材或調味料

高筋麵粉
350g
2g
細砂糖
25g
雞蛋
60g
150g
新鮮酵母
9g
無鹽奶油
25g
內餡
玉米粒
適量
起士片
4片
表面
新鮮蛋液
少許
培根
4片
蔥花
適量
沙拉、黑胡椒
少許

簡介

這次嘗試把麵包做大些
和平常相同的粉量就只切割成四份
做成了長度近 30公分的麵包
正好是一片培根的長度
完成後切成兩半就是一般麵包的大小

培根混著蔥香味
加上沙拉的微甜與黑胡椒的提味
還有內餡的玉米加起司
口感豐富且料多味美
是非常好吃的一款鹹麵包喔!!

料理步驟

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 讓它跑完一次 15分鐘 的行程

然後放進奶油再次讓它跑 Mode30 的行程

※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。

機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵約 40 分鐘
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!
Step 1

(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 讓它跑完一次 15分鐘 的行程

然後放進奶油再次讓它跑 Mode30 的行程

※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。

機器停止後,取出麵糰揉圓
蓋上保鮮膜讓它靜置發酵約 40 分鐘
手指頭沾粉,往麵糰中間壓下
形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦!


發酵好的麵糰等分成 4份
擀開成方形麵團
於中間先鋪上起士與玉米粒
慢慢由邊緣將麵糰折合成橢圓形
收口捏緊,擺放在烤盤上約 30分鐘做最後發酵
Step 2

發酵好的麵糰等分成 4份
擀開成方形麵團
於中間先鋪上起士與玉米粒
慢慢由邊緣將麵糰折合成橢圓形
收口捏緊,擺放在烤盤上約 30分鐘做最後發酵


發酵好的麵包先塗上蛋液
用小刀在麵包中間縱向輕劃一條線
鋪上蔥花後灑上少許黑胡椒
擠上些許沙拉後將培根擺在上面
送進已事先預熱好的烤箱中烘烤

※ 蔥花可以先拌入一點鹽和橄欖油,會更香郁也較不易烤焦。
※ 麵包表面輕劃一刀可以避免麵團受熱膨脹時培根走位。
Step 3

發酵好的麵包先塗上蛋液
用小刀在麵包中間縱向輕劃一條線
鋪上蔥花後灑上少許黑胡椒
擠上些許沙拉後將培根擺在上面
送進已事先預熱好的烤箱中烘烤

※ 蔥花可以先拌入一點鹽和橄欖油,會更香郁也較不易烤焦。
※ 麵包表面輕劃一刀可以避免麵團受熱膨脹時培根走位。


烤箱設定:

上火:          170度
下火:          160度
烤盤放置:       上層
時間:         18分鐘

麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 4

烤箱設定:

上火: 170度
下火: 160度
烤盤放置: 上層
時間: 18分鐘

麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水
烘烤至表面均勻上色即可取出。


※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31632926

《瑪莉的料理世界》FB粉絲專頁
分類:餅乾麵包 烤箱食譜

相關評論(0)


食材料理家

更多
瑪莉的料理世界

下飯家常菜達人

瑪莉的料理世界

生活以記錄儲備能量;閱讀藉分享散佈感動
料理更拉近了我們的美味關係。。。

好食購

更多

好食材TV

更多