2016/08/05 收藏

【私房食譜】超簡單«自製潤餅皮»

食材或調味料

中筋麵粉
14g
玉米粉
6g
日本太白粉
4g
2g(可省略)
玄米油
5g
蛋白
5g(剩下蛋液可以煎荷包蛋唷!)
鮮奶或水
40g(鮮奶20g+水20g口感最佳)

簡介

此為自創食譜,貞穎媽很少這樣強調,但今天有很少部份媽咪會有先入為主的觀念,就是我在網路上也有看過潤餅皮食譜啊…
但貞穎媽還是要跟妳說,雖然有時候我也會參考別人食譜,但絕對不會用別人的配方或做法來成就自己的食譜,這對ㄧ個食譜創作者來說,是很不尊重的,
所以人真的要將心比心,尤其是當了媽更要懂得每ㄧ位媽媽全心全力保護自己的孩子的初心,而做食譜的人也是希望自己的孩子(食譜),不會輕易被別人帶走,變成自己的孩子。
所以當初接洽出版社時,她們說要90道食譜,我馬上誇下海口說,沒問題啊!我臉書前2年就累積了600多道食譜,
結果她們馬上打槍,我們希望是新的食譜,而且是自創性質的...
雖然我花了1年多的時間只完成100道食譜,但真的看看市面上所有副食品書,應該寫的最辛酸的就是在下我了。
我自己把年齡層訂在1歲以下不說,而且全部要手拿食物,這真的範圍非常侷限,加上我在小孩3歲前已經寫過600多道食譜,腦汁也快擠乾了,真的覺得這ㄧ年根本人間煉獄啊...還有她們覺得我太素人了,所以要我來台灣好食材衝衝人氣,所以白天寫嬰兒食譜,晚餐寫家庭美食,難怪我ㄧ直瘦不下來啊…!(擦汗)
回歸正題!今天這道本來不是為了做潤餅皮,而是想做月餅,但發現它口感太像潤餅皮了,所以就以潤餅皮來跟大家分享xd....

料理步驟

將所有材料混合攪拌均勻。(最好過篩ㄧ次.
(是有點稀的糊狀。)
Step 1

將所有材料混合攪拌均勻。(最好過篩ㄧ次.
(是有點稀的糊狀。)


瓦斯爐開最最小火,稍微預熱後,用矽膠刷沾麵糊,刷在平底鍋上。(平底鍋沒抹油唷!)
(有洞洞的地方可以再沾ㄧ點補起來。.
Step 2

瓦斯爐開最最小火,稍微預熱後,用矽膠刷沾麵糊,刷在平底鍋上。(平底鍋沒抹油唷!)
(有洞洞的地方可以再沾ㄧ點補起來。.


然後餅皮會慢慢變色,表面看起來較白較乾,就可以稍微翻面再煎幾秒後起鍋。
餅皮與餅皮間可鋪烘焙紙放涼後,冷藏保存,但此食譜約可做ㄧ片~ㄧ片半左右而已。)
Step 3

然後餅皮會慢慢變色,表面看起來較白較乾,就可以稍微翻面再煎幾秒後起鍋。
餅皮與餅皮間可鋪烘焙紙放涼後,冷藏保存,但此食譜約可做ㄧ片~ㄧ片半左右而已。)


我包入香蕉和優格。
Step 4

我包入香蕉和優格。


再切塊。(尾端最好像市售潤餅ㄧ樣摺起來,才不會露餡唷!)
Step 5

再切塊。(尾端最好像市售潤餅ㄧ樣摺起來,才不會露餡唷!)


私房撇步

矽膠刷在ㄧ般五金小賣場或烘焙用品店有賣,但如果沒有,只能在勺入麵糊後,快速轉動鍋子+用湯匙背或鍋鏟抹平。

分類:中式料理 家常菜
自製潤餅皮 簡單快速自製潤餅皮

相關評論(3)


貞穎麻麻 2017/04/04 15:01 PM

口感差不多唷!

回應(0)

愛德華 2017/04/04 12:40 PM

可以分享口感與市面上潤餅皮有何不同(或差別)嗎???

回應(0)

ipeng 2016/08/05 10:06 AM

貞穎麻麻加油!!
食譜的材料都就算都一樣,但比例或做法順序不相同,做出來也是不同滋味,而這些都是要靠實作經驗值來增加好吃度,謝謝分享!

回應(1)

貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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