2016/08/05 收藏

【私房食譜】oreo巧克力慕斯

食材或調味料

oreo餅乾(無內餡)
65克
發酵奶油
30克
吉利丁片
8克
無糖可可粉
20克
熱開水
40克
動物性鮮奶油
300克
細砂糖
45克
(表面裝飾用)無糖可可粉
適量

簡介

利用oreo餅乾,搭配上巧克力鮮奶油內餡,免烤、免蒸,冷凍後口感類似巧克力冰淇淋,消暑~消暑~消暑~

料理步驟

oreo餅乾放入食物料理機中儘量攪碎,也可以將餅乾放在塑膠袋中用桿麵棍敲碎,加入已事先溶化的發酵奶油攪勻即可
Step 1

oreo餅乾放入食物料理機中儘量攪碎,也可以將餅乾放在塑膠袋中用桿麵棍敲碎,加入已事先溶化的發酵奶油攪勻即可


作法1放入6吋蛋糕模中,用手、湯匙或杯底儘量將餅乾壓緊實,免得後來會影響作品口感(會碎掉),冷藏至少30分鐘備用
Step 2

作法1放入6吋蛋糕模中,用手、湯匙或杯底儘量將餅乾壓緊實,免得後來會影響作品口感(會碎掉),冷藏至少30分鐘備用


動物性鮮奶油及細砂糖放入一鋼盆中,下方放置一保冷劑(或冰塊水),打發至稍有紋路即可
Step 3

動物性鮮奶油及細砂糖放入一鋼盆中,下方放置一保冷劑(或冰塊水),打發至稍有紋路即可


吉利丁片用冰塊水(份量外)泡軟 ,冰塊、水記得都要是可以食用的, 冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片, 免得有未泡軟部份
Step 4

吉利丁片用冰塊水(份量外)泡軟 ,冰塊、水記得都要是可以食用的, 冰塊水也一定要覆蓋過吉利丁片, 免得有未泡軟部份


泡軟的吉利丁片擰乾,隔水加熱使其溶化
Step 5

泡軟的吉利丁片擰乾,隔水加熱使其溶化


無糖可可粉加入熱開水中拌勻
Step 6

無糖可可粉加入熱開水中拌勻


取約一湯匙的打發鮮奶油放入作法5中拌勻後,再回倒入鮮奶油中拌勻
Step 7

取約一湯匙的打發鮮奶油放入作法5中拌勻後,再回倒入鮮奶油中拌勻


取約一湯匙的作法7加入作法6中拌勻,再回倒入作法7中拌勻
Step 8

取約一湯匙的作法7加入作法6中拌勻,再回倒入作法7中拌勻


完成的作法8倒入已冷藏的作法2中,記得震二下震出空氣,再冷藏或冷凍即可。我個人比較喜歡冷凍的口感所以我放冷凍
Step 9

完成的作法8倒入已冷藏的作法2中,記得震二下震出空氣,再冷藏或冷凍即可。我個人比較喜歡冷凍的口感所以我放冷凍


冷藏或冷凍完成的慕斯,用一熱毛巾在蛋糕模外熱敷一下就可以脫模,表面灑上適量的無糖可可粉~完成
Step 10

冷藏或冷凍完成的慕斯,用一熱毛巾在蛋糕模外熱敷一下就可以脫模,表面灑上適量的無糖可可粉~完成


切面
Step 11

切面


私房撇步

發酵奶油可用無鹽奶油取代
吉利丁屬葷食
糖份請依個人喜好酌量…
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/392551651

分類:甜點冰品 糕餅點心
oreo 餅乾 巧克力慕斯

相關評論(0)


judy 烘焙亂亂玩

judy 烘焙亂亂玩

judy沒學過正統烘焙,只是愛亂做、愛分享…

好食購

更多

好食材TV

更多