2016/08/05 收藏

【私房食譜】烤牛小排

食材或調味料

牛小排
500g
玫瑰鹽或海鹽
少許

簡介

如何烤出鮮嫩多汁又Q彈美味的牛小排小撇步
就是熱鍋大火烹烤 就能封鎖住牛肉血水保持肉質的甜度
牛小排烤好再用玫瑰鹽或海鹽 簡單的調味 就非常的美味
依步驟訣竅 宅在家烤牛排也能有西餐廳級的水準
sandra宅在家的幸福料理
https://www.facebook.com/sandra01238

料理步驟

挑選肉質新鮮黃金厚度2.5cm以上的牛小排及備好烤盤
如牛肉退冰有血水先用廚房紙巾吸乾保持肉質乾燥
再入鍋烤
Step 1

挑選肉質新鮮黃金厚度2.5cm以上的牛小排及備好烤盤
如牛肉退冰有血水先用廚房紙巾吸乾保持肉質乾燥
再入鍋烤


烤盤置於瓦斯爐上開火熱鍋後放入牛排
Step 2

烤盤置於瓦斯爐上開火熱鍋後放入牛排


用大火烤至表面微焦在翻面
Step 3

用大火烤至表面微焦在翻面


烤至雙面微焦後把牛排立起 兩面邊緣也要烤一下
Step 4

烤至雙面微焦後把牛排立起 兩面邊緣也要烤一下


轉小火用烤盤的熱度烤至所要的熟度
可用夾子按一按牛肉軟硬來測熟度
越軟越生 越硬越熟
Step 5

轉小火用烤盤的熱度烤至所要的熟度
可用夾子按一按牛肉軟硬來測熟度
越軟越生 越硬越熟


完成的牛小排放入盤內先靜置2分鐘回溫
可使牛肉肉質緊縮 口感更佳Q彈
Step 6

完成的牛小排放入盤內先靜置2分鐘回溫
可使牛肉肉質緊縮 口感更佳Q彈


食用前撒上少許玫瑰鹽或海鹽
簡單調味 風味更佳
Step 7

食用前撒上少許玫瑰鹽或海鹽
簡單調味 風味更佳


私房撇步

熱鍋再放入牛排 才可封鎖住肉質的甜味
表面烤至焦色就轉小火用低溫肉質才不會乾柴

分類:西式/異國料理 野餐烤肉

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