2016/08/05 收藏

【私房食譜】日式酒蒸蛤蜊(3分鐘。居酒屋必點)

食材或調味料

蛤蜊
500g
1小塊
蒜頭
2瓣
青葱
3根
米酒
1/2碗
無鹽奶油
1小塊
檸檬
1/8顆

簡介

這道酒蒸蛤蜊,是居酒屋必點美食之一。
居酒屋的酒蒸蛤蜊,份量不多,每次吃完都意猶未盡。

自己在家做,便宜很多,而且做法超簡單。
只要事先將蛤蜊吐沙,開飯前再開始料理就可以了。
因為只要3分鐘,咻咻咻就完成惹~

迷人的酒香。濃郁的奶香。肥美的蛤蜊。
哦!是幸福的滋味啊!

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料理步驟

蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾:自來水中加鹽(鹽量要足,大約是海水的鹹度),將蛤蜊放入,蓋上鍋蓋,約2小時,蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。
Step 1

蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾:自來水中加鹽(鹽量要足,大約是海水的鹹度),將蛤蜊放入,蓋上鍋蓋,約2小時,蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。


備料:青葱切末,葱白和葱綠分開放;蒜頭切末;薑切成薑絲。
Step 2

備料:青葱切末,葱白和葱綠分開放;蒜頭切末;薑切成薑絲。


爆香:取出平底鍋,倒入少許油,下「葱白」和「蒜末」,開中火爆香。聞到香氣時,下「葱綠」,繼續爆香約10秒。
Step 3

爆香:取出平底鍋,倒入少許油,下「葱白」和「蒜末」,開中火爆香。聞到香氣時,下「葱綠」,繼續爆香約10秒。


下蛤蜊和米酒,蓋上鍋蓋燜煮。
Step 4

下蛤蜊和米酒,蓋上鍋蓋燜煮。


蛤蜊全開後,打開鍋蓋,下薑絲和奶油,煮5秒,熄火。
Step 5

蛤蜊全開後,打開鍋蓋,下薑絲和奶油,煮5秒,熄火。


盛盤,擠入檸檬汁即可。不要懷疑,就是這麼簡單。
Step 6

盛盤,擠入檸檬汁即可。不要懷疑,就是這麼簡單。


嗑完蛤蜊,看到一大碗的蛤蜊殼,好滿足~
Step 7

嗑完蛤蜊,看到一大碗的蛤蜊殼,好滿足~


私房撇步

◎ 縮短蛤蜊烹調時間,蛤蜊的肉質飽滿又多汁。
◎ 蛤蜊本身的鹹度已足,不用再加醬油。若喜歡重口味,步驟5可酌加醬油。
◎ 家中沒「清酒」沒關係,用「米酒」也可做出日式料理。
◎ 擠入檸檬汁,滋味好清爽。
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分類:日式料理 下酒菜

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