2016/08/05 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】青木瓜繽紛炒

食材或調味料

新鮮木耳
100克
青木瓜
100克
菜豆
100克
胡蘿蔔
50克
豆干
2塊
香菇蒂
50克
白米漿((勾芡用)
少許
調味:米酒
1匙
調味:鹽
適量
調味:糖
適量
調味:香油
少許
調味:白胡椒粉
少許

簡介

香菇蒂有時切掉很可惜, 香菇蒂帶有嚼勁,食譜利用此特性除增加風味也更添口感。
一整盤的繽紛,光看就是賞心悅目。簡單食材東拼西湊,豐富上桌,特別下飯的好料,吃了就知道。
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=496

料理步驟

Step 1

木耳洗淨切絲,青木瓜削皮後去籽切絲。


Step 2

豆干切薄片再切絲、胡蘿蔔削皮後切絲;菜豆去絲斜細切、香菇蒂切絲。


Step 3

起油鍋,將菜豆入鍋爆香;下青木瓜絲拌炒一下,再放入豆干絲、木耳絲、胡蘿蔔絲拌炒。


Step 4

加少許水,調味料調味稍煮一下後,以白米漿勾芡,起鍋前加少許香油提味即可。


私房撇步

一朵香菇從頭到尾都可用來做菜。香菇蒂帶有嚼勁,食譜利用此特性除增加風味也更富口感。
白米漿取代太白粉勾芡,生白米100克洗過以120cc清水浸泡一晚,以果汁機打碎成米漿,濾網過濾後分裝小袋冷凍保存,料理時再取出勾芡。

分類:中式料理 家常菜

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