2016/08/05 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:簡易的《肉絲炒麵》

食材或調味料

肉絲
約200g
青蔥
三根
高麗菜(小顆)
半顆
油麵
一斤(600g)
素蠔油
適量
沙拉油
少許
糖、太白粉
酌量
黑胡椒
少許
兩杯半

簡介

小週末的晚餐,很適合來一盤《肉絲炒麵》
無需又炒又煮又煎又炸地忙著準備兩三道料理
材料簡單,作法快速,還一盤搞定
而且絕對會一絲不剩地全都給清光光
這會讓隔天假日的出遊
媽媽不需煩惱還擱在家裡冰箱的剩菜剩飯了

重點是這道《肉絲炒麵》超簡單快速地~ ^^

料理步驟

蔥切段,高麗菜切粗絲
肉絲先用少許素蠔油加一些糖醃 20分鐘
再加上約一大匙太白粉一起抓拌均勻
Step 1

蔥切段,高麗菜切粗絲
肉絲先用少許素蠔油加一些糖醃 20分鐘
再加上約一大匙太白粉一起抓拌均勻


起鍋,倒進少許沙拉油
先將蔥下鍋爆香
然後放進高麗菜拌炒至半熟
加入兩大匙素蠔油和少許黑胡椒拌開來之後
倒進兩杯半量米杯的水量
Step 2

起鍋,倒進少許沙拉油
先將蔥下鍋爆香
然後放進高麗菜拌炒至半熟
加入兩大匙素蠔油和少許黑胡椒拌開來之後
倒進兩杯半量米杯的水量


待鍋中湯汁滾沸後
將肉絲一條條快速地下鍋去翻炒一下
即可將油麵也一起下鍋去拌開來

麵下鍋後就要不停地翻炒
這樣才不會產生讓麵黏鍋的狀況
炒至湯汁快要收乾
麵條均勻分散開來呈現微軟後即可熄火。
Step 3

待鍋中湯汁滾沸後
將肉絲一條條快速地下鍋去翻炒一下
即可將油麵也一起下鍋去拌開來

麵下鍋後就要不停地翻炒
這樣才不會產生讓麵黏鍋的狀況
炒至湯汁快要收乾
麵條均勻分散開來呈現微軟後即可熄火。


抓拌過太白粉的肉絲微炒後軟嫩且帶有Q度
高麗菜的清甜也讓料理不需過多的調味
這道《肉絲炒麵》短短十五分鐘即可裝盤享用了~
Step 4

抓拌過太白粉的肉絲微炒後軟嫩且帶有Q度
高麗菜的清甜也讓料理不需過多的調味
這道《肉絲炒麵》短短十五分鐘即可裝盤享用了~


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31634630

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分類:台式料理 家常菜

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