2016/08/07 收藏

【私房食譜】黑糖豆漿蒸布丁

食材或調味料

無糖豆漿
350cc
2個
黑糖
60g

簡介

距離上次做布丁已經過了好久~
剛好家裡有豆漿,就決定用來做布丁看看!
不過比起細砂糖,我更愛黑糖、蜂蜜等有特殊風味且較健康的糖類~
所以就來實驗個一般市售看不到的「黑糖豆漿蒸布丁」
(100ml布丁模x6杯,1杯約85大卡)

完整食譜網誌版:

http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44079127

料理步驟

無糖豆漿以中小火煮至周圍冒小泡程度即可熄火
Step 1

無糖豆漿以中小火煮至周圍冒小泡程度即可熄火


另取一盆倒入蛋及黑糖,攪拌均勻
Step 2

另取一盆倒入蛋及黑糖,攪拌均勻


將無糖豆漿緩緩加入黑糖蛋液中拌勻,再將布丁液用篩網過篩一次
Step 3

將無糖豆漿緩緩加入黑糖蛋液中拌勻,再將布丁液用篩網過篩一次


分裝至布丁模中,模口用鋁箔紙包覆住,放入電鍋蒸架上
Step 4

分裝至布丁模中,模口用鋁箔紙包覆住,放入電鍋蒸架上


電鍋中倒入淹過布丁模1/3~1/2的水量,蓋上鍋蓋,鍋口插一根筷子讓鍋蓋不會蓋實
Step 5

電鍋中倒入淹過布丁模1/3~1/2的水量,蓋上鍋蓋,鍋口插一根筷子讓鍋蓋不會蓋實


壓下開關蒸10分鐘,再關閉電源,取出筷子蓋上鍋蓋再悶10分鐘即可,冷卻後移入冷藏保存~
Step 6

壓下開關蒸10分鐘,再關閉電源,取出筷子蓋上鍋蓋再悶10分鐘即可,冷卻後移入冷藏保存~


私房撇步

1.煮豆漿時需邊煮邊攪拌以免燒焦,但不可煮太燙,以免把蛋沖成蛋花
2.布丁液倒入模中後表面可能會有些氣泡,建議拿牙籤刮除~表面蒸出來才美觀
3.布丁模口用鋁箔紙包住,可以防止水蒸氣滴入影響表面美觀
4.電鍋蓋口插一根筷子可讓鍋內溫度不至太高,才不會蒸出佈滿小氣泡的布丁
5.可依個人喜好將豆漿換成牛奶,黑糖換成細砂糖

分類:甜點冰品 糕餅點心

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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